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甜菜汁奶油卷

甜菜汁奶油卷

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小姑子最近生产, 非常有福气的是, 生了个女宝。 人家有儿有女凑了一个“好”字。 人家请了月嫂, 我也帮不上什么忙, 就给做点好吃的吧! 甜菜汁, 榨出来的颜色非常浓郁, 仿佛血液。 甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质, 是补血的极好选择。 婆婆说月嫂让买点面包, 空里可以吃点, 平时做汤喝。 我这做嫂子的会做, 总不能让她出去买带添加的不是?
辅料 辅料
甜菜汁200克
淡奶油70克
糖80克
全蛋液50克
盐6克
酵母粉5克
黄油30克
白芝麻适量
蛋液适量
做法 甜菜汁奶油卷的做法
1
甜菜洗净,切块。 (是不是血红血红 )
甜菜汁奶油卷的做法步骤1
2
将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。 (一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)
甜菜汁奶油卷的做法步骤2
3
打开出汁口,接出甜菜汁。
甜菜汁奶油卷的做法步骤3
4
榨汁完成,是不是血红血红的颜色,蒸或者烤后,颜色会变浅,蒸馒头和烤蛋糕不用想了,直接变没有颜色了,面包还好些。
甜菜汁奶油卷的做法步骤4
5
将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。
甜菜汁奶油卷的做法步骤5
6
用筷子搅拌至无干粉状态。 (机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)
甜菜汁奶油卷的做法步骤6
7
启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。 (用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)
甜菜汁奶油卷的做法步骤7
8
揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。
甜菜汁奶油卷的做法步骤8
9
将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。 (放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)
甜菜汁奶油卷的做法步骤9
10
发酵至两倍大。 (检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)
甜菜汁奶油卷的做法步骤10
11
将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。 (我用的是原料的翻倍量,记着点哈)
甜菜汁奶油卷的做法步骤11
12
将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
甜菜汁奶油卷的做法步骤12
13
取一个面团,擀成倒三角的形状。
甜菜汁奶油卷的做法步骤13
14
如图,折叠,翻过来松弛15分钟。
甜菜汁奶油卷的做法步骤14
15
全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。
甜菜汁奶油卷的做法步骤15
16
取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。
甜菜汁奶油卷的做法步骤16
17
从底部宽的先开始卷起。
甜菜汁奶油卷的做法步骤17
18
卷完的样子。
甜菜汁奶油卷的做法步骤18
19
全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。
甜菜汁奶油卷的做法步骤19
20
二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。 (二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)
甜菜汁奶油卷的做法步骤20
21
烤箱预热,180度,烤18分钟。 (具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)
甜菜汁奶油卷的做法步骤21
22
烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。 (面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)
甜菜汁奶油卷的做法步骤22

小贴士

1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。 2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。 3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。 4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。 5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。 6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。 7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。

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