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据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的,然而,几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久,后来推断,这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候,这样的焦黄色,几乎没有,或是浅到难以察觉。 饭焦,在那遥远的煤炭柴火时代,应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代,早已无缘得见。电饭煲里的饭焦,永远绵软,找不到香脆感。 这一日,扣出米饭,望着底部的焦色,忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配,完全可以把饭焦跟 鸡蛋搅和在一起煎成米饭饼。带着焦色的米粒略显硬了些,加入鲜汤让米粒吃透汤汁,就不会越煎越硬了。加一点香葱增加些许清香。一抬眼,看到有香菜,也随手来上一撮。 效果还真是不错。至少,鸡蛋的金黄,永远是一种诱惑。。。。
辅料 辅料
胡椒粉适量
盐适量
香菜适量
葱花适量
做法 葱香饭焦鸡蛋饼的做法
1
用料:饭焦80克,鸡蛋1个,鲜汤80克,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,香菜适量
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤1
2
将米饭从电饭煲中扣出,刮取饭焦。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤2
3
鲜汤倒入饭焦中,浸泡约半小时以上。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤3
4
饭焦吸饱汤汁,膨胀。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤4
5
鸡蛋打散,
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤5
6
倒入饭焦中,
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤6
7
一边搅拌均匀,一边将饭焦捣散。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤7
8
加入盐,葱花,香菜,胡椒粉,搅拌均匀。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤8
9
平底锅烧热,倒入少许油。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤9
10
倒入蛋液混合物,摊成饼状。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤10
11
盖上盖子,小火焖至表面呈半凝固状态
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤11
12
翻面,煎另一面。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤12
13
表面煎出焦色,扣入盘中,趁热食用。
葱香饭焦鸡蛋饼的做法步骤13

小贴士

饭焦可以用米饭代替,用量可根据自己喜好酌情调整。 调料可根据自己喜好任意变化。 煎烙时火不宜大,以免焦而不熟。

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