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双色芝士蛋糕

双色芝士蛋糕

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Aki丶陈小歪
芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,英文名为cream cheese。它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。尝试了拼色的,一次可以拥有两种口味。
辅料 辅料
细砂糖60g
做法 双色芝士蛋糕的做法
1
称好奶油奶酪,奶油奶酪隔水加热
双色芝士蛋糕的做法步骤1
2
加热至软化无颗粒
双色芝士蛋糕的做法步骤2
3
加入20克细砂糖,加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
双色芝士蛋糕的做法步骤3
4
低粉平均分成2分,其中一份加入抹茶粉
双色芝士蛋糕的做法步骤4
5
将芝士液平均分成两份
双色芝士蛋糕的做法步骤5
6
将低粉,跟抹茶混合粉,分别筛入两份的芝士液中,用打蛋器搅打匀
双色芝士蛋糕的做法步骤6
7
再分别加入50克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混和
双色芝士蛋糕的做法步骤7
8
蛋清放入无水无油的盆里,分三次加入细砂糖打到能拉出弯钩的湿性发泡
双色芝士蛋糕的做法步骤8
9
将打发好的蛋清平均分别跟芝士糊混合, 用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
双色芝士蛋糕的做法步骤9
10
将拌好的芝士蛋糕糊,分多次倒入蛋糕模具,一层抹茶一层原味,直至倒完即止
双色芝士蛋糕的做法步骤10
11
放在烤架上,再底下放个注满热水的烤盘。 将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右即可。避免表面上色要加盖锡纸。
双色芝士蛋糕的做法步骤11
12
出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块享用
双色芝士蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 2、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。切的时候,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀,切出来的蛋糕才会美观。 3、蛋清只需要打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点的程度也没问题,但一定不能打过了,否则不容易和芝士糊混合均匀。混合的时候才用翻拌的手法快速拌匀。

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