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台湾铁蛋

台湾铁蛋

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蓝冰滢
铁蛋的由来:相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。        前几天在公众号的后台,加西亚点名要铁蛋的做法。于是本po煮的口水也被勾引下来了!        Q弹的铁蛋蛋清和沙沙的蛋黄,又滋味十足的铁蛋,吃过的人都会喜欢! 赶快发扬为了吃不怕牺牲不怕困难的精神,买了100个鹌鹑蛋回来快乐了起来。 铁蛋好吃,去皮难。炖煮也要足够的耐心和时间! 看来,好吃的确实是需要慢慢磨练,和人的精神建设一样。 话不多说,这个前段时间网上才炒的很火的,被称为“有钱人”才能吃得起的铁蛋,你也可以在家吃啦! 就是这么壕!做法拿走别谢~
辅料 辅料
香叶2片
茶叶3g
老抽100g
生抽30g
冰糖20g
做法 台湾铁蛋的做法
1
鹌鹑蛋煮熟,泡在冷水了,去皮
台湾铁蛋的做法步骤1
2
香叶、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草,茶叶,老抽和生抽水倒入锅中,小火煮到水开,关火焖30分钟
台湾铁蛋的做法步骤2
3
下入去皮的鹌鹑蛋,放入料水中,中火烧开,转小火煮20分钟
台湾铁蛋的做法步骤3
4
捞出冷却30分钟,再放入锅中炖煮20分钟,重复3-4次即可
台湾铁蛋的做法步骤4

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