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北方人爱吃面,一碗筋道爽弹的手擀面,浇上一勺肉汤,再来一点肉酱,这也许就是最好的早餐。面好吃关键是浇头,这句话也许不对,但有了肉酱的面味道口感可就真的不一样。炒一碗肉酱,清晨起来直接把面条煮熟了浇一勺肉酱,一小碟小菜,就是一顿温暖的早餐。
辅料 辅料
黄豆酱150g
八角适量
生姜适量
香叶适量
桂皮适量
做法 香菇肉酱的做法
1
香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
香菇肉酱的做法步骤1
2
猪肉剁成筷子头大小的肉粒。
香菇肉酱的做法步骤2
3
炒锅烧热后倒进切好的猪肉,开小火煸炒。
香菇肉酱的做法步骤3
4
炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,锅里留下煸炒出的油。
香菇肉酱的做法步骤4
5
倒进黄豆酱开小火翻炒,直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。
香菇肉酱的做法步骤5
6
倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。
香菇肉酱的做法步骤6
7
一直炒到肉粒裹满酱汁。
香菇肉酱的做法步骤7
8
倒进浸泡香菇的水,放进八角、桂皮、香叶、生姜片,大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。
香菇肉酱的做法步骤8

小贴士

炒肉酱可用五花肉或带肥膘的猪腿肉,买来用刀剁成肉粒,不建议买现成的肉馅炒肉酱。剁好的粒用小火煸炒让肥肉出油,用煸炒出来的油炒黄豆酱,再放进香菇丁一起炒,这样做出的肉酱味道香浓,油脂还少,拌面或用来拌米饭吃都很搭。

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