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金不换鸡肉手卷

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异族极限
​我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子,他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味,回汕头也如此,逛逛小公园、西堤公园边走边拍,逛逛中西餐食材配送店,带些不常用认为趣眯的东东回家,比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等,丢家里,问他买完打算做什么用,他随口而出:“ 留着没准哪天用得着 ” 让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃,被他PS一番,这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲,好吧,我真的好土,留着留着,某天真的用上呢,在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么?沙拉酱?酱油?都搭不上味,灵感往往瞬间出现......
辅料
油适量
盐适量
黄瓜半个
胡萝卜半个
酸萝卜半个
生菜1棵
黄芥末调味酱适量
黑胡椒适量
开水70g
金不换鸡肉手卷的做法
1
​金不换鸡肉手卷 食材:面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量。
2
​鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干,金不换洗净剪成碎片
3
研磨上适量黑胡椒,稍作按摩,静止10分钟;
4
撒上盐,按摩按摩鸡肉,淋上油拌匀,再裹上一层薄薄的生粉,继续腌渍;
5
面粉过筛
6
面粉装入容器中,边加开水边快速搅拌;
7
再用手将面糊捏成不沾手的面团,盖上保鲜膜让它醒一会;
8
腌渍后的鸡肉在入锅前,用餐叉扎些小孔;
9
电饼铛选择“烤肉”功能预热;
10
电饼铛底盘刷上一层薄油,铺上鸡肉
11
电饼铛开启上下加入,这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面;
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醒过的面团分成5等份的小面团;
13
擀成细长薄片,刷层油;
14
再将面片卷起,擀成圆形;
15
烤完鸡肉的锅正好来烙面饼,这回要慢火,选择“自主加热”功能,调160度;
16
黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条;
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15、来做手卷啦,面饼放在最底层,垫上生菜,再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱,卷起即可食用。

小贴士

厨余碎念: 1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩; 2、烙面饼时锅里要多加些油,这样做出的饼才好吃; 3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面; 4、美的MC-JCN30A电饼铛即可烤肉又能烙饼,一锅多能,太实用啦~

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