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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
辅料
大葱适量
姜适量
大蒜适量
花椒适量
大料适量
豆油适量
酱油1匙
陈醋1匙
绵白糖1匙
料酒1匙
精盐1小勺
味精1小勺
香菜1棵
糖醋带鱼的做法
1
带鱼处理干净,去掉头尾,切段。
2
葱姜蒜切好, 准备好花椒大料。
3
锅里放入适量油,将刀鱼段上的水用厨房纸擦干,将刀鱼段轻轻放入锅中,煎至两面金黄。
4
将煎好的刀鱼段盛出备用。
5
锅内留底油,放入葱姜蒜花椒大料翻炒出香味。
6
放入酱油。
7
放入适量水,不用太多,因为刀鱼已经差不多熟了,不用在锅中炖太久,所以不用太多水。
8
放入煎好的鱼段,(此时蒸气特别大我为了拍出清晰的照片,把火关了,以下图片也是)。
9
放入陈醋。
10
放入精盐。
11
放入白糖。
12
放入味精。
13
大火收汁。
14
汤汁浓稠后,关火。
15
出锅,撒上一些香菜碎即可。

小贴士

1 将刀鱼段上的水用厨房纸擦干,将刀鱼段轻轻放入锅中再煎,防止油崩溅。 2 不用太多水,因为刀鱼已经差不多熟了,不用在锅中炖太久,所以不用太多水。

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