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辣子炒嫩鸡

辣子炒嫩鸡

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辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜, 鸡肉选择年岁比较短的小公鸡, 肉质细嫩易熟, 滋味鲜美, 非常适合炒。 辣椒选择青辣椒, 辣味不是非常浓郁, 开胃、爽口、解腻, 北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗, 也是非常搭的。
辅料 辅料
生抽75g
老抽10g
白糖25g
清水150g
料酒25g
醋25g
做法 辣子炒嫩鸡的做法
1
小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。 (买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)
辣子炒嫩鸡的做法步骤1
2
锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。 (变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)
辣子炒嫩鸡的做法步骤2
3
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
辣子炒嫩鸡的做法步骤3
4
加入调料汁
辣子炒嫩鸡的做法步骤4
5
搅拌均匀。
辣子炒嫩鸡的做法步骤5
6
开启美的电饭煲煮饭功能。 (这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)
辣子炒嫩鸡的做法步骤6
7
一个程序完成,打开盖子,进行收汁。 (电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)
辣子炒嫩鸡的做法步骤7
8
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。 (胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)
辣子炒嫩鸡的做法步骤8
9
搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。 (蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)
辣子炒嫩鸡的做法步骤9

小贴士

1、买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。 2、这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久。我用的是美的电饭煲,因为密封好,不熬水,所以最后需要开盖子蒸发会水汽,收汁。 3、蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅。

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