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天气冷了,吃火锅的季节到了。火锅是冬季最流行的美食,家家户户都会吃火锅。我爱吃火锅,不只是为了满足作为一个吃货的心,而是喜欢一家人围坐在一起,边吃边聊其乐融融的氛围,温馨又幸福。 火锅不仅味道鲜美,香气扑鼻,还可以暖身驱寒,增强抵抗力 。我比较喜欢吃辣火锅,我家妞和老公不吃辣,两者兼顾,所以鸳鸯火锅是最不错的选择。当火锅沸腾起来,满屋飘香,麻辣醇香好有食欲。 今天和大家介绍一款以我家口味调制的鸳鸯火锅。汤底选用以羊蝎子为主料吊出的浓白清汤,再以辣椒和麻椒郫县辣酱炒出的辣汤底,味道鲜美浓郁。个人认为吃火锅,白萝卜和香菇是不可缺少的,既可以解决吃羊肉上火的问题,更能营养互补,更适合人体吸收。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
郫县辣酱适量
花椒适量
干辣椒适量
做法 暖胃鸳鸯火锅的做法
1
将羊蝎子清洗干净。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤1
2
准备好葱姜 和花椒。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤2
3
把羊蝎子斩成段。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤3
4
放入冷水锅中。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤4
5
大火烧开后撇去血沫。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤5
6
加入葱姜 花椒 转小火煮至1小时。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤6
7
所用配菜大集合,
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤7
8
这次我选用的东升方圆香菇是从京东生鲜上购买的,自然的原生美味,品质安心,来自于农场直供,现摘配送。香菇送来的时候个个饱满,隔着包装都能闻到香菇特有的香味。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤8
9
羊蝎子煮至汤汁浓白即可。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤9
10
另起锅,加入油 下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤10
11
加入郫县辣酱,炒出红油。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤11
12
倒入白色汤底,烧开。备用。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤12
13
先用白萝卜片垫在鸳鸯锅底。
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤13
14
再按顺序将配菜码入锅中,分别倒入白汤和红汤,随吃随添加食材即可
暖胃鸳鸯火锅的做法步骤14

小贴士

煮制汤底的时候,水要一次加够,中途最好不要再添加水,配菜可根据自己的喜好来挑选。

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