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日式菠萝包

日式菠萝包

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面包叔叔
面包叔叔私房原创,详细视频教程,及更多简单好吃的原创私房烘焙,微信关注"面包叔叔
辅料 辅料
糖33g
盐3g
水54ml
做法 日式菠萝包的做法
1
将酵母、糖、盐加入面粉中,倒入蛋黄和水搅拌成团
日式菠萝包的做法步骤1
2
加入黄油揉搓,反复摔打至面团完全扩展
日式菠萝包的做法步骤2
3
30℃静置发酵约40分钟,至面团两倍大
日式菠萝包的做法步骤3
4
将面团分割成8份。(提前准备好8份22g的菠萝皮面团)
日式菠萝包的做法步骤4
5
其中4份菠萝皮粘在面团外面,沾满砂糖后成型
日式菠萝包的做法步骤5
6
再面团上划上网格图案
日式菠萝包的做法步骤6
7
另外4份菠萝皮包在面团里面后,擀成饼状,如图切割成型
日式菠萝包的做法步骤7
8
30℃二次发酵30分钟
日式菠萝包的做法步骤8
9
刷上蛋液后,将烤箱预热至200℃后,放入烤箱200℃烘烤12分钟
日式菠萝包的做法步骤9
10
出炉
日式菠萝包的做法步骤10

小贴士

1、天气转凉,发酵时要注意环境温度 2、面团一定要反复摔打至出膜,不然很影响口感

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