搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

阅读 55895
收藏 3088
评论 52
头像
迷糊猫的白雪世界
“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
辅料 辅料
蛋白5个
砂糖60g
做法 8寸戚风蛋糕的做法
1
将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
8寸戚风蛋糕的做法步骤1
2
把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
8寸戚风蛋糕的做法步骤2
3
用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
8寸戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入过筛的低筋面粉。
8寸戚风蛋糕的做法步骤4
5
搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法步骤5
6
将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
8寸戚风蛋糕的做法步骤6
7
用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
8寸戚风蛋糕的做法步骤7
8
将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法步骤8
9
放入8寸蛋糕模具拌平表面。
8寸戚风蛋糕的做法步骤9
10
放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
8寸戚风蛋糕的做法步骤10
11
烘烤的过程中。
8寸戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
8寸戚风蛋糕的做法步骤12
13
成品。
8寸戚风蛋糕的做法步骤13
14
成品、
8寸戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

1.搅拌手法要多练习; 2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

收藏 3088收藏
分享至

相关美食