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山药莲子猪骨汤

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珂猪儿的老妈
天冷时我最喜欢炖汤,特别爱炖骨头汤。有汤有肉有骨头,搭点时令配菜或者干莲子,红枣,山药之类的吃起来美美的,汤喝起来暖暖的,还很滋补。 排骨觉得贵,脊骨口感又柴,棒子骨又太油腻。个人觉得颈桩骨炖汤是最好不过,肉厚质嫩不柴不腻,价钱还不贵,和猪肉一个价,所以经常买来卤,炖汤,红烧,非常经济实惠。
辅料
料酒适量
盐适量
胡椒粉2g
花椒粒10粒
红枣8颗
薏仁50g
老姜10g
山药莲子猪骨汤的做法
1
准备好所需食材:猪颈桩骨泡尽血水。
2
铁棍山药洗净
3
刮去皮,泡入水中待用(以免氧化变色)
4
中火坐锅:倒适量冷水放入猪颈桩骨煮开。
5
1分钟后捞出冲洗净血沫。
6
将红枣,薏仁,莲子洗净和猪颈桩骨一同放入砂锅中。
7
砂锅置炉上,倒入足量的冷水放入胡椒粉,花椒粒老姜,料酒。
8
中火烧开小火炖40分钟。
9
山药要入锅时再斜切成滚刀块。
10
山药放入汤锅中,炖煮20分钟。
11
山药熟软后放适量盐和鸡精调好味,即可。

小贴士

1;排骨,脊骨,颈桩骨,棒子骨可任意选择,一定要泡尽血水再煮一分钟。 2:山药要等汤炖至快好时再切好放入,以免过早放入太过软烂不成型。 3:薏仁可提前泡容易炖软烂,莲子直接入锅炖煮才会面糯软好吃。 4:山药刮皮时要戴上一次性手套,免得手痒。 5:猪颈桩骨尽量让卖肉的师傅砍大块些,免得太小块碎骨太多。

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