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梅干菜饼

梅干菜饼

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红豆厨坊
霉干菜又称乌干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜,也是绍兴的著名特产。在以前梅干菜可是秋冬季节的当家菜,所以江浙一带有很多用梅干菜制作的美食。让人津津乐道。 这款梅干菜饼,非常简单,只用梅干菜做馅,不过却能好吃的让你欲罢不能,真的是非常的鲜香,不能不试的一款面主食,绝对是舌尖的享受。
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
白糖15g
鸡精适量
香油适量
做法 梅干菜饼的做法
1
面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用。
梅干菜饼的做法步骤1
2
泡好的梅干菜洗净切碎。
梅干菜饼的做法步骤2
3
炒锅倒油放入梅干菜翻炒。
梅干菜饼的做法步骤3
4
加入盐。
梅干菜饼的做法步骤4
5
加入白糖炒制梅干菜出香味关火。
梅干菜饼的做法步骤5
6
然后再放入适量的鸡精,香油拌均匀成为馅料。
梅干菜饼的做法步骤6
7
面团发酵两倍大取出。
梅干菜饼的做法步骤7
8
然后把面团分成55克左右大小面团。再次揉均匀滚圆。
梅干菜饼的做法步骤8
9
取一份擀成圆皮,包入梅干菜。
梅干菜饼的做法步骤9
10
封口捏紧。
梅干菜饼的做法步骤10
11
封口朝下轻轻擀平。
梅干菜饼的做法步骤11
12
成为圆饼,在上面沾上芝麻。
梅干菜饼的做法步骤12
13
电饼铛加适量的油加热,芝麻面朝下放入干菜饼。
梅干菜饼的做法步骤13
14
加盖烙至3-5分钟。
梅干菜饼的做法步骤14
15
然后开盖翻面在烙至3-5分钟。
梅干菜饼的做法步骤15
16
两面金黄饼熟即可。
梅干菜饼的做法步骤16

小贴士

梅干菜要提前浸泡洗净杂质,然后再炒至做馅,这样的梅干菜馅料才不会有苦涩味道,而且更香口感好。 面团不要太硬,稍微软一些,做饼口感才好。

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