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金色千层肉饼

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1
心清似水淡若云
这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上,非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,特别是经过“独家秘制”处理过肉馅,夹入饼中, 再用小火慢慢烙熟,当肉饼要出炉的时候香气四溢,令人垂涎,真是好闻好看又好吃
辅料
油适量
盐适量
面粉150克
酱油2勺
蚝油1勺
花椒粉2克
花椒油5克
姜末20克
植物调料2克
葱花20克
金色千层肉饼的做法
1
肉馅调料:酱油,花椒粉,植物调料,花椒油少许,蚝油,姜末,葱花,盐,顺一个方便搅拌上劲
2
面粉和好醒发20分钟,然后分成几个相同大小的面团
3
将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片,将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样, 中间留相同的长度不要切断
4
将刚才腌好的肉末平铺在面皮上, 边缘不要铺满;从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘,再将左下边的三分之一出也向中间折叠, 并按紧边缘;将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
5
同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了, 将边缘处按紧
6
在电饼铛上抹上油;将饼子放入;煎成两面金黄即可
7
吃的时候可以切成小块,360?无死角的层层酥脆

小贴士

1. 千层饼的折叠法: 先将面皮擀成长方向, 再用刀沿着长度的三分之一, 三分之二处在上下边都切上一刀, 刀的深度为宽度的三分之一, 即中间三分之一的宽度部分不要切断; 从左上边的三分之一向中间折叠; 再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠; 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠; 同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了。 2. 将肉馅均匀的抹在面皮上,注意边缘部分要留出来, 这样每次折叠时要将边缘按紧, 这样肉馅的汤汁就不会流出来; 3. 这千层饼比较厚, 馅料也相对较多, 因此煎时要多花点时间; 如果你用平底锅做, 可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。

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