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三鲜美味锅贴

三鲜美味锅贴

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georgeanu
今天是立冬,北方吃饺子,吃了饺子耳朵冬天不会被冻掉,哇哈哈哈! 相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后赏花,闻到宫墙外传来一阵香味,於是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮黏在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热著吃。不过还有另一种说法呢,是有位广东师傅在偶然的机会下,到中国北方吃了煎饺,觉得很好吃,於是带回家乡,经过改良,才演变成今天的锅贴!
辅料 辅料
油适量
盐一勺
味精半勺
花椒粉适量
虾米适量
做法 三鲜美味锅贴的做法
1
鸡蛋炒好后要用手勺捣碎
三鲜美味锅贴的做法步骤1
2
韭菜洗净沥干,切碎
三鲜美味锅贴的做法步骤2
3
下入鸡蛋和虾米拌匀,加入盐,味精,花椒粉拌匀
三鲜美味锅贴的做法步骤3
4
拌好的馅备用
三鲜美味锅贴的做法步骤4
5
准好好馄饨皮,买现成的,省着麻烦
三鲜美味锅贴的做法步骤5
6
馄饨皮里打入馅料
三鲜美味锅贴的做法步骤6
7
从上将馄饨皮盖在馅料上
三鲜美味锅贴的做法步骤7
8
再从下将馄饨皮盖在上面
三鲜美味锅贴的做法步骤8
9
用手捏紧收口即可
三鲜美味锅贴的做法步骤9
10
全部做好后就可以做锅贴了
三鲜美味锅贴的做法步骤10
11
电饼铛烧热,抹入适量油
三鲜美味锅贴的做法步骤11
12
将锅贴码入饼铛里煎制一会
三鲜美味锅贴的做法步骤12
13
倒入少许水
三鲜美味锅贴的做法步骤13
14
待水蒸气消失,锅贴替补出现焦黄就可以翻面了
三鲜美味锅贴的做法步骤14
15
正反两面都出现焦黄的虎皮色就可以了
三鲜美味锅贴的做法步骤15
16
码入盘中
三鲜美味锅贴的做法步骤16

小贴士

调馅注意口味咸淡,馅料的量要适中,正好包进去为好,可以煎的时间长一些,这样焦黄的颜色会更重,好看漂亮!

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