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这是一道西式浓汤,虽然我做过不少西餐,但还是第一次做这种汤,只因为我不喜欢喝。 西式浓汤将蔬菜打成泥,加入牛奶、奶油去煮,感觉是在吃小宝宝的饭。 但在这南瓜泛滥的秋季,我还是想将西餐厅盛行的南瓜浓汤介绍给爱这一口的朋友圈们。 除了南瓜浓汤还附带介绍了焦酥面包丁(Crouton),这种面包丁在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。 材料:南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升
辅料 辅料
油10克
盐少许
胡椒粉少许
做法 南瓜浓汤的做法
1
备好主材:南瓜、洋葱和牛奶
南瓜浓汤的做法步骤1
2
还有这种焦酥面包丁(Crouton),可买现成的,也可自己制作,方法有两种。 a.平底锅少倒点油烧热下面包小丁翻炒,加盐、糖、黑胡椒粉等(还可加入其它香料,随你喜欢)调味,炒到焦黄色就可。 b.也可用烤箱,将面包切丁,加入油、盐、糖、胡椒粉、五香粉等,放入180度的烤箱中烤到焦脆就可以了。
南瓜浓汤的做法步骤2
3
南瓜去瓤和一些不好的南瓜皮,切薄片。
南瓜浓汤的做法步骤3
4
洋葱切小丁。
南瓜浓汤的做法步骤4
5
锅里少倒些油,大约10克,烧热后先将洋葱炒变色,炒出香味,然后下南瓜炒。
南瓜浓汤的做法步骤5
6
炒到南瓜变色变软后,加清水或高汤(约260毫升)漫过南瓜,盖上锅盖,煮开后保持小沸腾状态继续煮约5分钟。
南瓜浓汤的做法步骤6
7
然后倒入料理机中打成泥。
南瓜浓汤的做法步骤7
8
将南瓜泥倒回煮锅,加牛奶约200毫升,边加,边搅拌,调节浓稠。
南瓜浓汤的做法步骤8
9
南瓜汤煮开后,保持小沸腾状态,再继续煮3-5分钟,加盐和白胡椒粉调味,这道浓汤就完成了。
南瓜浓汤的做法步骤9
10
喝西式浓汤通常会配焦酥面包丁(Crouton),或面包。 在汤的表面你也可用些奶油来装饰,没有就不用。
南瓜浓汤的做法步骤10

小贴士

1.南瓜汤的浓稠根据你的喜爱调整,因此菜谱里量只是参考。 2.南瓜也可用蒸煮的方法,不过炒一下,味道会更香浓。 3.焦酥面包丁(Crouton)在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。

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