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酸奶戚风蛋糕一直是我个人比较喜欢的一款蛋糕,我觉得戚风的柔软里加上酸奶的风味要比用牛奶做出来的更好吃。而且我也是比较偏爱这款中空模具的。所以当我收到九阳KL32-17空气炸锅时,就把我的模具(直径15CM的中空模)放进去比划了一下,刚刚好能放下,那么,用空气炸锅做戚风蛋糕应该是没有问题的。于是说做就做,动手做起来了。没想到成功率非常高,感觉比烤箱更容易成功。而且一个30L的烤箱做一个六寸的戚风也有点太浪费了,如果家里人少,蛋糕不需要做多的情况下,用它做倒是方便极了。 酸奶戚风蛋糕的做法和普通戚风差不多,只不过把液体换成了酸牛奶,需要根据酸奶的浓稠度和面粉的吸水性来进行调配面粉的份量,经常做戚风蛋糕的人,能够判断出面糊需要什么样的浓稠度,挑起刮刀,蛋黄面糊可以缓慢的流动才可以。如果是新手的话,多看看图片和文字,多做几遍,也是能够把握的很好的。下面来分享一下我的做法。依然延续多妈的风格,低糖少油。
辅料 辅料
白糖25g
玉米油7g
做法 酸奶戚风蛋糕的做法
1
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄放在一个大碗里,蛋清放在一个无油无水干净的小盆里;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋黄打散,加入酸奶和玉米油搅拌均匀;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤2
3
将低筋面粉过筛到蛋黄里;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤3
4
用刮刀拌成面糊,放在一边备用;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋清加入白糖,用打蛋器搅拌;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋清打发,拉起打蛋器可见短小直立的三角即可;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤6
7
拌好的面糊和打好的蛋白;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤7
8
取一部分(二分之一或者三分之一)的蛋白放在蛋黄盆里,切拌均匀;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤8
9
拌好的面糊;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤9
10
再倒回蛋白盆里;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤10
11
用刮刀快速切拌均匀;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤11
12
将拌好的蛋糕糊倒在模具里;并震动模具十来次,以震出大气泡;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤12
13
空气炸锅提前预热5分钟,把模具放进预热过的空气炸锅里,165度30分钟;(160度30分钟也可以的,多妈试过的)
酸奶戚风蛋糕的做法步骤13
14
空气炸锅工作中。
酸奶戚风蛋糕的做法步骤14
15
时间到后,打开就是美味的戚风蛋糕了;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤15
16
取出的酸奶戚风蛋糕要马上倒扣放凉;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤16
17
放凉后的酸奶戚风蛋糕很好脱模的;
酸奶戚风蛋糕的做法步骤17
18
这样,美味香甜的酸奶戚风蛋糕就可以开吃了;这款戚风蛋糕的味道很美的,切好以以后,多多一会儿就消灭了一半!晚上临睡前,做个蛋糕当第二早上的早餐也是很不错的,适合像我们家这样人口少的。
酸奶戚风蛋糕的做法步骤18
19
切开就可以美美的吃起来了!
酸奶戚风蛋糕的做法步骤19

小贴士

如果你家也有空气炸锅,千万不要浪费,动起手来,发掘它的各种功能吧,可不仅仅是用来做薯条或烤地瓜的哦!如果没有空气炸锅,有烤箱的话,也一样的做法,165度30分钟,六寸的也可以的,不过烤箱温度略有差异,我这里的仅供参考!

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