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手撕香肠饼

手撕香肠饼

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北方人的我, 尤其爱烙饼, 特别是发酵类的饼, 松松软软的。 制作这样的饼, 我喜欢在晚上做, 第二天早晨给孩子加热下食用, 早晨不用早起, 孩子一样能吃到松软可口的早餐, 发酵类的食物好消化, 也不会给孩子造成很多的负担, 我家俊良已经是个大小伙子, 早餐不吃面食, 顶不到中午放学。 电饭煲制作这个饼, 非常简单, 将饼擀好放进去, 就等它叫你就可以了, 听到“蜂鸣”出锅即可。
辅料 辅料
油50克
盐3克
面粉50克
花椒粉1克
玉米粒适量
葱碎适量
香肠适量
白芝麻适量
做法 手撕香肠饼的做法
1
将油酥原料全部混合,搅匀。 (油酥粘稠了,抹上去的多,起层效果就好,如果不想吃这么多的油,可以减少面粉的比例,调稀点,抹少点)
手撕香肠饼的做法步骤1
2
香肠切丁,玉米切丁,葱花切碎。
手撕香肠饼的做法步骤2
3
清水化开酵母粉,将面粉放入,揉匀,静置发酵至2倍大。 (发酵时间不能一概而论,跟时间、温度、面团软硬都有关系,看状态是最重要的)
手撕香肠饼的做法步骤3
4
将发酵好的面团取出,揉匀。 (因为要擀成正方形,所以揉面团的时候,尽量揉成方形,不要团圆)
手撕香肠饼的做法步骤4
5
将饼擀成长方形。 (擀长方形,下一步的操作才会更轻松,所以这两步一定不要错哦,好好看看)
手撕香肠饼的做法步骤5
6
将油酥均匀抹在饼上。 (因为我制作的这个油酥比较粘稠,所以全部抹上去了,如果你制作的油酥偏稀,就刷薄点,不然也会流出来的)
手撕香肠饼的做法步骤6
7
将香肠丁、玉米碎、葱碎撒在饼上。 (这个用量根据个人喜好而定,我也是随手放的)
手撕香肠饼的做法步骤7
8
自底部开始,将饼卷起,宽约10厘米。 (因为下一步要切成两部分,所以不要卷成圆形,不然不好切割,下一步不好卷)
手撕香肠饼的做法步骤8
9
将卷好的饼按压。 (按压是为了将料压实,卷的时候不会松落)
手撕香肠饼的做法步骤9
10
将饼切割成两部分。 (其中一部分卷起用电饭煲制作,另一部分我切了四块,用烤箱烤。如果没有烤箱,就将所有材料减半,两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水,帮助粘连)
手撕香肠饼的做法步骤10
11
取其中一条,卷起。 (如果没有烤箱,你就将两条一起卷起来,记得抹清水粘合)
手撕香肠饼的做法步骤11
12
将饼放入电饭煲内。
手撕香肠饼的做法步骤12
13
用喷壶喷水,撒白芝麻点缀。 (撒水是为了粘合白芝麻,没有喷壶就省略,撒点芝麻即可)
手撕香肠饼的做法步骤13
14
开启电饭煲煲仔饭功能。 (煲仔饭功能工作时间长,底火高,制作出的饼有金黄的底,如果没有煲仔饭功能,可以选择普通的煮饭档,两个程序也好)
手撕香肠饼的做法步骤14
15
工作完成,上面是松软的。
手撕香肠饼的做法步骤15
16
底部有金黄的噶扎,很香的!
手撕香肠饼的做法步骤16
17
这是烤箱版,因为有上火,所以烤箱烘烤是上下都是香脆的,相比较电饭煲版,是不是还缺了一种口感呢!
手撕香肠饼的做法步骤17
18
另外的一半,切了四块。
手撕香肠饼的做法步骤18

小贴士

1、油酥粘稠了,抹上去的多,起层效果就好,如果不想吃这么多的油,可以减少面粉的比例,调稀点,抹少点。 2、发酵时间不能一概而论,跟时间、温度、面团软硬都有关系,看状态是最重要的。 3、擀长方形,下一步的操作才会更轻松,所以这两步一定不要错哦,好好看看。 4、因为我制作的这个油酥比较粘稠,所以全部抹上去了,如果你制作的油酥偏稀,就刷薄点,不然也会流出来的。 5、按压是为了将料压实,卷的时候不会松落。 6、其中一部分卷起用电饭煲制作,另一部分我切了四块,用烤箱烤。如果没有烤箱,就将所有材料减半,两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水,帮助粘连。 7、煲仔饭功能工作时间长,底火高,制作出的饼有金黄的底,如果没有煲仔饭功能,可以选择普通的煮饭档,两个程序也好。

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