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意大利千层面#百味来意面#

意大利千层面#百味来意面#

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挪红
意大利千层面是一层肉酱,一层千层面,一层白酱,这样层层层叠加上去,按三层一组,一般码上3-4组,最上面是一层帕玛森干酪碎,或普通做披萨的奶酪,如马苏里拉奶酪。 意大利千层面的英文名是lasagne,意大利语是lasagna。千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 肉酱材料:绞肉(猪肉、牛肉、鸡肉都可)400克、洋葱160克、胡萝卜140克、大蒜4瓣、罐头西红柿碎260克、番茄酱260克、橄榄油40克、盐、糖、黑胡椒、意大利披萨香料(内有牛至、罗勒、百里香、迷迭香等) 白酱材料:黄油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、盐和胡椒少许 其它材料:意大利千层面9片和马苏里拉奶酪100克
辅料 辅料
盐适量
白砂糖少许
黑胡椒少许
意大利披萨香料少许
肉豆蔻少许
做法 意大利千层面#百味来意面#的做法
1
备好意大利千层面。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤1
2
将洋葱、胡萝卜、蒜瓣切小丁备用。 注:洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤2
3
锅烧热倒橄榄油约30克,烧至温热下洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒出香味。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤3
4
然后将菜拔到边上,中间再少倒点油,约10克,将肉泥下锅炒。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤4
5
肉炒变色,拔到边上,中间下罐头西红柿碎炒到沸腾。 注:没有罐头西红柿碎,就将西红柿煮开去皮切碎。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤5
6
然后与菜肉拌炒在一起,拔到边上,中间下番茄酱炒到沸腾。 注:番茄酱不是沾土豆条的番茄沙司,没有市售的,可以参考菜谱制作http://www.haodou.com/recipe/325708/
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤6
7
全部拌炒在一起,根据实际需要加盐、糖、黑胡椒、牛至、罗勒调味。 注:番茄酱里有调味料,因此要根据实际情况。牛至和罗勒如有新鲜的更好,干的也可。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤7
8
然后加少量的清水将罐头盒和瓶子晃晃倒入锅中,盖上锅盖,改用中小火,保持小沸腾炖上5-8分钟至肉酱浓稠,关火备用。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤8
9
炖肉酱的时候开始做白酱,也叫白汁。 黄油30克融化后,加入面粉15克。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤9
10
炒到大量的泡泡出现。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤10
11
倒入牛奶约400毫升。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤11
12
一边煮,一边不停的搅拌,煮到浓稠时加盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。 注:肉豆蔻只用一点点,没有不用;这儿也可加少量的帕玛森干酪碎,或奶酪,使得酱汁更加浓郁,不想太腻可不用。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤12
13
白酱的浓度像这样就可,滴下去的汁马上就消失了。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤13
14
下面来组装。首先平铺一层肉酱,约300克。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤14
15
接下来覆盖一层意大利千层面片,用了3张,千层面上面是一层白酱,约用100克。 注:放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤15
16
接下来类推,一层肉酱,一层面片,一层白酱,再重复两次。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤16
17
最上一层是披萨奶酪,约100克。注:如用帕玛森干酪碎也是不错的。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤17
18
预热烤箱到200度,约烤30分钟,烤至表面金黄就可以了。 食用时可搭配蔬菜沙拉。
意大利千层面#百味来意面#的做法步骤18

小贴士

1.如没有罐头西红柿碎和市售番茄酱,可以自己先做番茄酱,请参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/325708/ 如只是没有罐头西红柿碎,你可将西红柿煮开去皮切碎。 如只是没有番茄酱可以用西红柿膏(就是浓缩西红柿)加调味料牛至、罗勒、黑胡椒、盐和糖代替。 就是说做法是多样的,只要达到浓郁的效果就好。 2.意大利千层面不要煮,不过听说有的要煮,请阅读外包装说明。 意大利千层面是用硬质小麦粉(durum)制成,因此你不可以用普通的小麦面粉代替。 放面片时不要按压,否则会死板,我这也是做过了才知道。 3.洋葱和大蒜是必不可少的,除了胡萝卜以外,还可用些西芹、甜椒等等。 4.意大利千层面、罐头西红柿碎、番茄酱、番茄膏、帕玛森干酪、马苏里拉奶酪、披萨香料、牛至、罗勒、肉豆蔻、网上和大型超市都有出售。

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