搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
宫保豆腐
宫保豆腐是从知名菜肴宫保鸡丁演变而来的,两道菜的烹调方法大致相同,都是以辣味为主导的酸甜口,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐油炸后的质感,不失为一道美味的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
米醋适量
白糖适量
淀粉适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
做法 宫保豆腐的做法
1
将花生米炒熟晾凉备用。
宫保豆腐的做法步骤1
2
将豆腐切成小块。
宫保豆腐的做法步骤2
3
葱切段、青椒切丁,红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
宫保豆腐的做法步骤3
4
锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。
宫保豆腐的做法步骤4
5
豆腐炸至表面金黄时捞出。
宫保豆腐的做法步骤5
6
准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。
宫保豆腐的做法步骤6
7
锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。
宫保豆腐的做法步骤7
8
将豆腐放入锅中翻炒均匀。
宫保豆腐的做法步骤8
9
将青椒丁、葱段放入锅中翻炒均匀。
宫保豆腐的做法步骤9
10
下入花生米翻炒均匀。
宫保豆腐的做法步骤10
11
倒入碗汁,快速翻炒出锅。
宫保豆腐的做法步骤11
12
可以享用了。
宫保豆腐的做法步骤12

小贴士

1.豆腐下入油锅中,先不要翻动,稍微定型后,轻轻晃动锅即可,否则容易将豆腐弄碎。 2.碗汁的比例可以按照个人的口味进行调节。 3.小料炝锅之后,还可以下入郫县豆瓣,炒出红油后再下入其他主料,味道更足。 4.最后放入碗汁翻炒后,可适当淋入香油作为明油,使菜品更加红亮。

收藏 492收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

370

只需10分钟,一道超下饭的菜就完成了!

488

【家常菜导师课】乡巴佬卤鸡蛋

571

豆腐泡里加点它,炖一炖鲜汁饱满,更美味!

620

自己在家炸薯条,比外边的强多了

597

蒸螃蟹,才不是丢进锅里那么简单

852

夏天一定要吃这个,清热解毒还养肾!