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蒜泥汁,可以拌食许多荤素菜,如蒜泥白肉、蒜泥花生、蒜泥豆角等。而在北方,特别是吃凉面时,把捣好的蒜泥加醋调成蒜泥汁,放一些在凉面里,有了蒜泥汁的加盟,滋味便深长了许多,让清淡的凉面不落沉闷的意图。 那蒜泥茄子的味道,真是入口难忘,蒜泥与茄子一起口感互补,让味蕾复杂之余却不凌乱,让我此时想起,都不禁食指大动。
辅料 辅料
盐2g
大蒜1头
生抽15g
苹果醋10g
麻酱20g
香油适量
鸡精适量
做法 蒜泥茄子的做法
1
长茄子洗净,切两瓣。
蒜泥茄子的做法步骤1
2
两边放上筷子,斜切花刀
蒜泥茄子的做法步骤2
3
然后再反方向切花刀
蒜泥茄子的做法步骤3
4
切成菱形的蓑衣花。
蒜泥茄子的做法步骤4
5
放入盘中,上蒸锅蒸熟,取出晾凉待用。
蒜泥茄子的做法步骤5
6
大蒜剥皮,捣成蒜泥。
蒜泥茄子的做法步骤6
7
麻酱放入碗中,加蒜泥、盐、生抽、苹果醋、香油、鸡精调成汁。
蒜泥茄子的做法步骤7
8
将调味汁倒在茄子上即可。
蒜泥茄子的做法步骤8

小贴士

厨房小语:料汁可依据自己的喜好搭配。

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