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海鲜白酱意大利面#百味来意面#

海鲜白酱意大利面#百味来意面#

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挪红
今天煮的意面非常的鲜美,也非常的豪华。不仅有大虾鱿鱼,还用了点咸肉,真是鲜上加鲜。 意大利面的煮法与中国面基本相同,又略有区别,就好像中国面各地各有特色。意面一定要有酱汁,常见的白酱、红酱、青酱。白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制,特别适合海鲜类。 材料:意大利面200克、大虾6个、鱿鱼200克、咸肉50克、西兰花200克、洋葱50克、大蒜2瓣、生姜5克、青蒜1根 橄榄油15克、糖2克、米酒10克、黑胡椒少许、牛奶100克、淡奶油60克、淀粉和盐适量
辅料 辅料
橄榄油15g
盐适量
白砂糖2g
米酒10g
淀粉适量
柠檬汁几滴
黑胡椒粉少许
牛奶100g
淡奶油60g
做法 海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法
1
百味来传统意大利面
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤1
2
切几片咸肉,约50克。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤2
3
大虾剥壳,从背部划一刀,挑出虾线。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤3
4
鱿鱼先从长边,直刀从头划到尾,每一刀都不要切断,然后对半切开;取一片与刚才的切口成90度切,第一和二刀不切断,第三刀切断,依次切好全部。 注:这种鱿鱼较厚,切成鱿鱼卷不易煮透,而鱿鱼会越煮越老。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤4
5
将咸肉片、虾仁、鱿鱼放在盘里,加盐2克、糖2克、米酒10克、淀粉2克、几滴柠檬汁和少许黑胡椒拌均匀备用。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤5
6
蒜瓣拍一下切碎、生姜切末、洋葱切丁、青蒜叶和蒜白分开切好。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤6
7
意面要花很长时间去煮,因此你可以从开始切菜的时候就烧水煮面。 煮面的时候加1茶匙盐与面同煮,面条得到点底味。 煮好的面条控水。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤7
8
西兰花摘小朵放入刚才煮面的的水中(水里最好滴几滴油)烫熟,然后过冷水。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤8
9
炒锅烧热倒橄榄油(约15克),油热先下大蒜、生姜、洋葱、青蒜白翻一铲子,接着将调好味的鱼、肉、虾下锅。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤9
10
炒断生,倒入牛奶100克和淡奶油60克煮开。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤10
11
然后将西兰花入锅,翻炒均匀(如果汤汁过稀用少量的水淀粉勾芡),尝尝味,可能要加少量的盐。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤11
12
最后将青蒜叶入锅,到此可以结束烹饪,将面条和海鲜白酱汁分别盛入碗中拌匀享用。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤12
13
也可以将面条倒入海鲜白酱汁锅中拌匀,这样会更加入味。
海鲜白酱意大利面#百味来意面#的做法步骤13

小贴士

1.这种冷冻鱿鱼较厚,切成鱿鱼卷不易煮透,而鱿鱼会越煮越老,因此最好切成这种花刀,保证鱿鱼软嫩脆爽。 2.白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制,如没有淡奶油和意大利干酪,也可只用牛奶。 3.米酒的作用是去腥增鲜,用白葡萄酒同样是不错的。 4.通常意大利人吃意面还会在碗里加少量的意大利干酪parmesan。

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