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茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。
辅料 辅料
麻酱2勺
涝汁2勺
糖0.53匙
做法 麻将茼蒿的做法
1
茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净
麻将茼蒿的做法步骤1
2
锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水
麻将茼蒿的做法步骤2
3
茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉
麻将茼蒿的做法步骤3
4
茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥
麻将茼蒿的做法步骤4
5
准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味
麻将茼蒿的做法步骤5
6
切小辣椒和蒜粒备用
麻将茼蒿的做法步骤6
7
茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子
麻将茼蒿的做法步骤7
8
切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁
麻将茼蒿的做法步骤8
9
酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面
麻将茼蒿的做法步骤9
10
盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮
麻将茼蒿的做法步骤10
11
清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦
麻将茼蒿的做法步骤11
12
这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜
麻将茼蒿的做法步骤12
13
也是宴客必备的拿手凉菜
麻将茼蒿的做法步骤13
14
麻酱茼蒿既简便又营养丰富,茼蒿吃起来有一种独特的清香味道
麻将茼蒿的做法步骤14

小贴士

茼蒿不要焯水时间过久影响口感营养流失严重

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