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自己动手做一款好吃的小腌菜,用来就着喝白米粥清爽又下饭,经济实惠还有成就感。腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清爽酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了,喜欢的可以尝试一下。
辅料 辅料
油20g
盐2茶匙
干辣椒适量
花椒1茶匙
生姜2大块
白糖20g
白酒30g
酱油300g
香醋15g
大蒜1头
做法 腌黄瓜的做法
1
黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
腌黄瓜的做法步骤1
2
把黄瓜瓤挖出。
腌黄瓜的做法步骤2
3
把残留的黄瓜瓤刮净。
腌黄瓜的做法步骤3
4
切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。
腌黄瓜的做法步骤4
5
黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
腌黄瓜的做法步骤5
6
用干净纱布把黄瓜皮包裹起来 。
腌黄瓜的做法步骤6
7
用力挤出多余水分。
腌黄瓜的做法步骤7
8
炒锅里倒进油放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
腌黄瓜的做法步骤8
9
倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
腌黄瓜的做法步骤9
10
把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。
腌黄瓜的做法步骤10

小贴士

做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

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