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辣味海杂鱼

辣味海杂鱼

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瑞鸾之爱
离海边近的好处就是可以在某一个清晨,赶上潮流的时候,去海边等那些满载而归的渔船靠岸,然后看着渔民们用大个的铁铲将满仓的海货一点点“飞”上岸来,再看着一群手头很麻利的女人们将所有的海货分门别类的挑选出来,海胆、虾蟹、扇贝以及各种鱼类,最后就按照品类的优劣售卖给那些守候的鱼贩子们,而我们就可以买一些小的杂鱼,价钱很便宜,却是极为新鲜的。 每每这个时候,都会将买回来的鱼清洗后清炖,只加一点酱油调色,一点盐调味,就可以享尽那一份纯纯的海鲜的味道,而这一次,我改变了以往的吃法,将这份杂鱼做成了辣味的,尽管如此,也掩盖不了那份地道的鲜美。 这份杂鱼大多都是小嘴鱼,还有扒皮鱼、大棒鱼、红头鱼、黄鱼,甚至还有一个漏网的大虾哦,吼吼,够辣够鲜美哦~~ 听着锅里咕噜咕噜的声音,闻着不时溢出的香气,再品味着辣中带鲜的味道,不禁感慨——原来朴实也能美味!
辅料 辅料
油适量
盐适量
一品香酱油40g
料酒10g
蚝油5g
葱15g
姜5g
蒜3瓣
八角2个
干辣椒3个
郫县豆瓣酱25g
白糖适量
做法 辣味海杂鱼的做法
1
将杂鱼去鳃去除内脏,洗净。
辣味海杂鱼的做法步骤1
2
准备好所需的配料。
辣味海杂鱼的做法步骤2
3
锅中倒油烧热,下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
辣味海杂鱼的做法步骤3
4
下入郫县豆瓣小火煸出红油。
辣味海杂鱼的做法步骤4
5
加入适量的水。
辣味海杂鱼的做法步骤5
6
加入酱油、料酒和蚝油。
辣味海杂鱼的做法步骤6
7
加入盐和白糖,大火烧开。
辣味海杂鱼的做法步骤7
8
将杂鱼码入锅中。
辣味海杂鱼的做法步骤8
9
大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。
辣味海杂鱼的做法步骤9
10
大火将汤汁收至浓稠,撒入葱花即可。
辣味海杂鱼的做法步骤10

小贴士

1.一定要保证鱼的新鲜度。 2.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。

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