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炒潮汕咸面线

炒潮汕咸面线

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海洋之心_1
潮汕咸面线,也叫潮汕面条,或者是长寿面,是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条,也是着名潮汕特产之一。这种面条的主要烹调是炒制,因面条本身具有咸香味,多与豆芽、淡味的潮汕肉饼丝、蛋皮丝配搭成菜,一般情况下,少加一些荤料,才能吃出面线的本味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
绿豆芽100g
胡萝卜丝15g
鸡蛋1个
潮汕肉饼丝50g
沙茶酱10g
鸡精2g
做法 炒潮汕咸面线的做法
1
准备好所有食材:豆芽掐头去尾,鸡蛋打成蛋浆后,摊成蛋皮再切成细丝。
炒潮汕咸面线的做法步骤1
2
大火烧锅煮水,水开后下面线氽烫至软化、熟透。
炒潮汕咸面线的做法步骤2
3
然后捞起冲水过冷,彻底沥干水分,备用。
炒潮汕咸面线的做法步骤3
4
大火烧锅至6分热,下花生油,再下肉饼丝、蛋皮丝和胡萝卜丝,翻炒到胡萝卜丝变软。
炒潮汕咸面线的做法步骤4
5
控制好锅温,下氽烫过的面线,用筷不停翻炒均匀,约2分钟。
炒潮汕咸面线的做法步骤5
6
然后下豆芽翻炒至软。
炒潮汕咸面线的做法步骤6
7
下沙茶酱、鸡精翻炒均匀,即可出锅。
炒潮汕咸面线的做法步骤7
8
出锅装碟。
炒潮汕咸面线的做法步骤8
9
稍加整理,即成。
炒潮汕咸面线的做法步骤9

小贴士

1、步骤2氽烫面线的水量要多放,除过多的咸味。 2、面线、沙茶酱已经在咸味,不用再放盐调味了。

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