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爆炒牛蛙

爆炒牛蛙

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老方小雨
牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类,因牛蛙叫声洪亮,故而叫牛蛙;牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类,食用价值高,肉质鲜嫩美味。 同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。 我家那小子内热重,因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用,可以清火败毒之效。
辅料 辅料
芥花油适量
葱姜少许
料酒适量
食盐1勺
白糖1小勺
干辣椒2个
做法 爆炒牛蛙的做法
1
准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
爆炒牛蛙的做法步骤1
2
用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
爆炒牛蛙的做法步骤2
3
挑完后再清洗干净
爆炒牛蛙的做法步骤3
4
剁小块备用
爆炒牛蛙的做法步骤4
5
洋葱切片备用
爆炒牛蛙的做法步骤5
6
油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
爆炒牛蛙的做法步骤6
7
留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
爆炒牛蛙的做法步骤7
8
重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
爆炒牛蛙的做法步骤8
9
大火爆炒至变色滴入料酒
爆炒牛蛙的做法步骤9
10
炒匀后放入1勺食盐
爆炒牛蛙的做法步骤10
11
滴少许生抽炒匀
爆炒牛蛙的做法步骤11
12
重新倒入洋葱片爆炒
爆炒牛蛙的做法步骤12
13
最后加少许白糖调味后关火
爆炒牛蛙的做法步骤13

小贴士

1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况 2、牛蛙大部分的功效在于皮上,可惜我儿子不吃皮,所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉 3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉质虽然鲜嫩,但需炒熟炒透后方可食用

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