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前阵子去丹麦哥本哈根,在一家复古小餐厅点了这道丹麦国民菜,烤猪五花肉配欧芹酱。厚厚的五花肉块,被烤得金黄酥香,泛着罪恶的油光。咬一口会最先感受到外面的焦脆,然后在嘴里爆出混着油脂的肉汁,简单粗暴,纯粹满足。
辅料 辅料
面粉一大勺适量
盐适量
牛奶300ml
奶油200ml
欧芹一大把
盐适量
黑胡椒适量
肉豆蔻适量
黄油2大勺
做法 烤猪肉配欧芹酱的做法
1
猪五花肉连皮带肉纵向切,每块大约1.5公分厚
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤1
2
在肉的表面撒上一层盐,腌制约1-2小时
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤2
3
烤箱预热180℃
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤3
4
烤盘上放一张烘焙纸,将腌制好的猪肉擦干摆好,放入预热好的烤箱烤15分钟
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤4
5
烧一锅开水,撒点盐,将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤5
6
土豆煮到叉子能轻易插进去即可,沥干待用
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤6
7
猪肉烤了15分钟后,拿出来翻一下面;再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤7
8
欧芹切碎
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤8
9
放一点黄油在锅中融化
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤9
10
加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒约5分钟
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤10
11
分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中,不停搅拌
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤11
12
加入肉豆蔻,盐,胡椒调味
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤12
13
把酱汁稍煮一会儿至浓稠,倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤13
14
切一点小萝卜片
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤14
15
将烤过半小时的五花肉再翻面,最后再烤个5分钟左右。
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤15
16
猪肉出炉后和土豆,欧芹白酱一起摆盘即可
烤猪肉配欧芹酱的做法步骤16

小贴士

Tips: 1. 五花肉烤好后会变薄,切块的时候要适当厚一点 2. 没有欧芹的话可以用西芹叶子代替,香菜不合适 3. 大胆放欧芹,欧芹的清香能帮猪肉解腻

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