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这款小面包添加了一少半的全麦面包粉,虽然麸皮似乎并不多,但做好小面包也还是很柔软湿润 充满麦香的。 使用了长方深型烤盘是为了能让做好的面包能呈现出稍大些的 长方潜艇包形态,我要用它们来做《新奥尔良烤鸡腿堡》,在下一篇菜谱会介绍,有兴趣的请关照。
辅料 辅料
盐4g
做法 全麦小方包的做法
1
将除黄油外的所有材料加入面包机中,和面大约30分钟后加入黄油,继续揉面,直到扩展阶段
全麦小方包的做法步骤1
2
在面包机中进行一次发酵,发到2倍大,手指戳洞既不塌陷也不回弹即可
全麦小方包的做法步骤2
3
将发酵好的面团取出排气,分割成每个100g,分别滚圆,静置15分钟
全麦小方包的做法步骤3
4
将每个小面团擀开
全麦小方包的做法步骤4
5
由上至下卷起
全麦小方包的做法步骤5
6
收口处捏牢
全麦小方包的做法步骤6
7
将收口向下摆入长方不沾烤盘中
全麦小方包的做法步骤7
8
在35℃湿润的环境中进行最后发酵
全麦小方包的做法步骤8
9
入烤箱前可以在表面竖着浅浅的割口,以185℃烤制20分钟左右,上色合适后及时加盖锡纸以防上色过重
全麦小方包的做法步骤9
10
出炉后立刻脱模
全麦小方包的做法步骤10
11
放烤网上晾凉,装袋保存
全麦小方包的做法步骤11

小贴士

烘烤时 上色合适后 要及时加盖锡纸以防上色过重

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