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整理东西时突然发现之前入手的几个小模具还一直没有用过,正好要做面包,可以拿来试试不沾效果,没有费心想整造型,直接将几个面团塞进模具就成了。最后,不沾效果真不错啊,真是一点儿都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~ 材料: 面团:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黄油25g 内馅:蜜红豆180g 表面装饰:蛋液适量,酥粒适量
辅料 辅料
蜜红豆180g
蛋液适量
酥粒适量
做法 奶酥蜜豆包的做法
1
将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
奶酥蜜豆包的做法步骤1
2
待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
奶酥蜜豆包的做法步骤2
3
继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
奶酥蜜豆包的做法步骤3
4
将面团稍做整形,开始进行基础发酵
奶酥蜜豆包的做法步骤4
5
面团发酵至约2倍大小
奶酥蜜豆包的做法步骤5
6
取出,揉匀排气
奶酥蜜豆包的做法步骤6
7
将面团分割成12份,每份重约40g
奶酥蜜豆包的做法步骤7
8
分别滚圆后松弛15分钟
奶酥蜜豆包的做法步骤8
9
取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后在中央放约15g蜜红豆
奶酥蜜豆包的做法步骤9
10
包好后捏紧,收口朝下放置
奶酥蜜豆包的做法步骤10
11
将三个整形好的面团放入模具中,整形完毕
奶酥蜜豆包的做法步骤11
12
将模具放入烤盘中
奶酥蜜豆包的做法步骤12
13
在烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入上一层,开启烤箱发酵模式,开始二次发酵
奶酥蜜豆包的做法步骤13
14
二次发酵完毕,发至约1.5倍大小
奶酥蜜豆包的做法步骤14
15
表面均匀的刷一薄层蛋液
奶酥蜜豆包的做法步骤15
16
撒适量酥粒
奶酥蜜豆包的做法步骤16
17
送入预热好的烤箱,180度约25分钟
奶酥蜜豆包的做法步骤17
18
出炉立即脱模,晾凉后密封保存即可
奶酥蜜豆包的做法步骤18

小贴士

1. 酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。 2. 关于烤箱的温度,需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

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