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梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红椒适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
做法 梅干菜炒肉的做法
1
五花肉煮断生切片,然后辅料切好
梅干菜炒肉的做法步骤1
2
梅干菜洗净控水
梅干菜炒肉的做法步骤2
3
锅里放油下五花肉翻炒
梅干菜炒肉的做法步骤3
4
放辅料翻炒
梅干菜炒肉的做法步骤4
5
放十三香,味极鲜翻炒
梅干菜炒肉的做法步骤5
6
下梅干菜翻炒
梅干菜炒肉的做法步骤6
7
放少许盐翻炒
梅干菜炒肉的做法步骤7
8
炒香断生出锅装盘
梅干菜炒肉的做法步骤8

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