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还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗?今天我终于拔草啦!用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾,口感如云朵般轻柔,细腻,但是能保持的时间很短暂,稍纵即逝。所以,烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝,否则在短短几分钟内随着热气的散去,就会迅速塌陷,从入烤箱,到出炉品尝,可谓是步步惊心啊!
辅料 辅料
黄油适量
细砂糖适量
糖粉适量
做法 法式甜品舒芙蕾的做法
1
准备好所有材料;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤1
2
在烤碗内壁上涂一层黄油;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤2
3
再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来,依次做完所有;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤3
4
将牛奶倒入不粘小锅;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤4
5
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤5
6
加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤6
7
搅拌成为浓稠的糊状;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤7
8
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤8
9
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤9
10
剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡状态;(如图)
法式甜品舒芙蕾的做法步骤10
11
取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤11
12
再全部倒回蛋白里;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤12
13
继续翻拌均匀;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤13
14
将蛋糊倒入烤碗八九分满;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤14
15
将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟,然后将烤盘送入烤箱中层,180度,上下火,15-20分钟,至蛋糊完全膨起,表面金黄色即可出炉;
法式甜品舒芙蕾的做法步骤15
16
取出撒上糖粉,立即食用!!!
法式甜品舒芙蕾的做法步骤16
17
迫不及待尝一口,口感如云朵般轻柔,细腻,好吃极啦!
法式甜品舒芙蕾的做法步骤17

小贴士

1、注意翻拌手法,不要画圈搅拌,以免消泡; 2、烘烤过程中不能打开烤箱; 3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整; 4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷,影响口感!

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