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麻油双笋

麻油双笋

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梅依旧
麻油双笋,春笋搭配了莴笋,可谓是绝配。 《调鼎集》中写道:莴笋,然必以淡为贵,咸则味恶矣。麻油双笋,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同一种心情,宁静,悠远,散发着微微的清苦。
辅料 辅料
油适量
盐3g
香葱1根
麻椒10g
花椒10g
做法 麻油双笋的做法
1
春笋、莴笋去皮,切丝;香葱切末。
麻油双笋的做法步骤1
2
锅加清水,水开后放入少许盐、几滴油,放入莴笋丝焯水,捞出。
麻油双笋的做法步骤2
3
春笋放入锅中,焯水捞出。
麻油双笋的做法步骤3
4
焯过水的春笋、莴笋放入大碗中,撒上香葱末。
麻油双笋的做法步骤4
5
锅中放入适量油,油热后,关火,下麻椒、花椒炸香,捞出麻椒、花椒。
麻油双笋的做法步骤5
6
将椒油倒入大碗中,加盐调味即可。
麻油双笋的做法步骤6

小贴士

厨房小语:麻椒、花椒的量可依据自己的口味来加减。

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