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前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕,才发现已经入秋了。天凉了,吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多,这款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去,吃着并不觉得腻,反而很清爽。但还是没敢多吃,倒是小家伙很喜欢,吃了不少呢。。。 材料: 蛋糕体:黄油84g,细砂糖84g,蛋液102g,低筋面粉67g,玉米淀粉67g,柠檬皮1个,泡打粉2g,朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,香草精几滴,盐一小撮 柠檬霜:黄油15g,柠檬汁15ml,糖粉100g
辅料 辅料
黄油15g
柠檬汁15ml
糖粉100g
做法 雪域柠檬磅蛋糕的做法
1
取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤1
2
然后将柠檬对半切开,挤汁备用
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤2
3
黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤3
4
分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤4
5
滴入几滴香草精,搅打均匀
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤5
6
加入柠檬皮屑,打匀
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤6
7
筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤7
8
翻拌均匀
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤8
9
加入10ml朗姆酒
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤9
10
然后加入15ml柠檬汁
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤10
11
翻拌均匀
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤11
12
将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤12
13
将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤13
14
加热至20分钟左右时,可以看到蛋糕已经长得很高,而且中央均匀的开裂,非常漂亮,继续烘烤上色
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤14
15
烘烤完毕出炉后,脱模晾凉备用
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤15
16
接下来制作柠檬霜,将黄油融化后加入柠檬汁
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤16
17
然后加入糖粉
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤17
18
搅拌成均匀的柠檬糖霜
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤18
19
淋在晾凉的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用
雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤19

小贴士

1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要; 2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象; 3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;

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