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中秋节,看到豆亲们手工制作的各式各样的月饼,真是手痒的难受啊,所以,虽然中秋已过,还是紧锣密鼓的计划着做月饼的事哈! 首先,网购月饼模具,怕做不成白花钱,于是精挑细选了一家包邮的小月饼模,虽然只有四个花色,但花好月圆四个字,还是很喜欢嘀。 当然制作月饼的食材也得准备啊,还是先做难度比较低,又晶莹剔透的冰皮月饼吧,上次做了些绿豆沙,冻在冰箱里,就用它做馅料啦。 冰皮吗,查了许久,大致搞清,三种粉: 糯米粉,这个好办,现在超市都有卖; 澄面,原来就是小麦淀粉啊,大超市也可买到; 粘米粉,就是米粉,这个我们这里居然买不到啊,只好网购了!查了查,居然有现成的冰皮月饼粉,但已有了另外两种粉,就单独又买了粘米粉。 陆续的东西都来了,开始制作,本以为很复杂的,但做起来才发现做冰皮月饼,真的非常简单。
辅料 辅料
油适量
白糖适量
做法 绿豆沙冰皮月饼的做法
1
糯米粉,放入平底锅炒熟,作为手粉;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤1
2
牛奶一袋,加入白糖,油拌匀;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤2
3
加入三种粉,搅拌;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤3
4
拌匀后上锅蒸20分钟;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤4
5
蒸好后,用筷子充分搅拌;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤5
6
揉成光滑面团;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤6
7
做成小剂子;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤7
8
自制的绿豆沙: 绿豆泡软; 加入水煮熟; 料理机或手工打成泥; 锅中加入油,白糖,绿豆泥炒至浓稠既成;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤8
9
冰皮包入豆沙馅;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤9
10
捏成球状;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤10
11
放入月饼模具;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤11
12
一个就好了;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤12
13
剩的绿豆沙,压成绿豆糕;
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤13
14
做好后,冷藏后食用味道更佳。
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤14

小贴士

月饼模中加入一些手粉,以防沾黏; 月饼3天之内食用完。

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