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锅饼, 我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼, 这样的饼非常有嚼劲, 两面带有厚厚的表皮(噶扎), 水分基本被烘干, 所以经久耐放。 感觉跟陕西锅盔的做法一样, 不过各地的叫法有差异而已。 我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼, 北方的朋友都非常喜欢。 今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。 只要会发面, 不用照看, 丢进电饭煲, 选择煲仔饭功能, 两次翻面, 就可以等出锅了! 就是这么简单! 因为是小火慢烘出来的, 饼在锅里慢慢发酵, 外皮虽然有有一层厚厚的噶扎, 但是掰开里面却是软软的, 非常好吃。 晚上做好, 第二天做早餐, 是不是超省事?
辅料 辅料
酵母粉2克
清水150克
香肠200克
做法 香肠锅饼的做法
1
清水化开酵母粉,加入面粉和面,静置发酵至两倍大。 (面粉就是平时做馒头用的中筋面粉)
香肠锅饼的做法步骤1
2
香肠切丁备用。 (我用的是我家包香肠的边角料,所以有台湾有黑胡椒,两种风味,尽量切小点,卷进去不会扎破面皮)
香肠锅饼的做法步骤2
3
将发酵好的面团取出,揉匀。 (多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好)
香肠锅饼的做法步骤3
4
将面团擀成长方形饼。 (厚度约为5mm)
香肠锅饼的做法步骤4
5
将香肠粒撒在饼上。 (如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉)
香肠锅饼的做法步骤5
6
自底部开始卷起。 (尽量卷的紧一点,不然会有空隙)
香肠锅饼的做法步骤6
7
自一端开始卷,尾部收于下方,用擀面杖将其按压,擀薄。 (饼的大小与电饭煲一致)
香肠锅饼的做法步骤7
8
表面喷少许清水。 (有喷壶就用喷壶,没有就用毛刷刷点)
香肠锅饼的做法步骤8
9
撒黑芝麻点缀。 (因为之前洒水,所以黑芝麻撒上去就能粘住,不用用力)
香肠锅饼的做法步骤9
10
锅子底部刷少许油。 (其实不粘效果很好,不刷也不会粘,但是感觉饼的表面有点油,会更润,不会干硬)
香肠锅饼的做法步骤10
11
将做好的饼放入电饭煲内。
香肠锅饼的做法步骤11
12
选择电饭煲煲仔饭功能。 (我试过其他程序,都不能烘出这个金黄色的噶扎,只有煲仔饭这个功能火力大,能很快煎黄)
香肠锅饼的做法步骤12
13
工作完成的样子,饼是不是比刚才“胖”了很多?在锅里发酵的。
香肠锅饼的做法步骤13
14
两次翻面,程序完成再加一个,直至两面都金黄色即可。
香肠锅饼的做法步骤14
15
这是反面的颜色。
香肠锅饼的做法步骤15
16
切块,包起来,第二天早晨做早餐。
香肠锅饼的做法步骤16

小贴士

1、香肠尽量切小点,卷进去不会扎破面皮。 2、多揉揉,至没有气泡,表面顺滑,根据面团软硬,加入适量干面粉,做这个饼,硬点的面团更好。 3、如果喜欢咸味,可以提前抹油,撒点盐、花椒粉。 4、尽量卷的紧一点,不然会有空隙。

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