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正好天气晴朗,心情不错,我来做个蛋糕当下午茶好了,用学厨的彩虹蛋糕盘,做四个不同的蛋糕片,再搭起来,抹上奶油,堆上水果,虽然造型简单,但看起来还是挺不错的,就颜色来说,不够鲜艳,虽然家里有现成的进口食用色素,可以做出更鲜艳更丰富的蛋糕片,但自家平时随便吃吃,不需要做的那么鲜艳,蛋糕片里的颜色用的是一些蔬果增加的色彩,给我家大闺女吃足够让她开心了。平时也没多少时间做蛋糕,今天就以这个蛋糕,表扬多多小朋友上幼儿园不闹人的好表现吧! 这种蛋糕做起来有点儿麻烦,因为不同的蛋糕片要用不用的食材增加颜色,四片就要调四种蛋糕糊,其实用色素的话反而更方便些,因为一点点的色素就可以让蛋糕片颜色丰富了,而利用食材本身的颜色的话,配料上要注意很多细节,调拌面糊时比较麻烦,但因为给闺女吃么,再麻烦,麻麻都能做。我这里四片蛋糕片分别是加了红曲米粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥做成的,抹茶和紫薯的那两片有些接近了。堆上去的火龙果和芒果是女儿爱吃的,颜色也很鲜艳,拍照很适合,嘿嘿。下面来分享一下具体的制作方法吧。
辅料 辅料
动物性淡奶油310g
糖粉30g
火龙果适量
芒果适量
做法 彩虹蛋糕(六寸方形)的做法
1
先烤抹茶口味和红曲口味的,准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水;(因为家里没有牛奶了所以用清水代替) 配料表1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、 配料表2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤1
2
鸡蛋黄分别放在两个小碗里,蛋清放在一个小盆里;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤2
3
一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤3
4
搅拌均匀;(两个鸡蛋黄的碗同样操作)
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤4
5
将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤5
6
其中一个碗里过筛进抹茶粉;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤6
7
拌均匀后就是抹茶口味的面糊;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤7
8
再来拌红曲口味的,前面步骤同抹茶,第六步换成红曲粉就可以了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤8
9
拌均匀就OK了;这个是红色。
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤9
10
蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤10
11
用电动打蛋器打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤11
12
取一半的蛋白放进红曲面糊里;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤12
13
用刮刀切拌均匀;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤13
14
另一半的蛋白放进抹茶盆里,切拌均匀,两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤14
15
烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤15
16
取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。绿色和红色的蛋糕片就完成了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤16
17
南瓜泥提前蒸好,就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟,用筷子搅一下就可以了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤17
18
紫薯泥是将紫薯蒸薯以后,加适量的水或牛奶,用料理机搅拌成泥;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤18
19
将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊;另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊,操作过程可参见抹茶和红曲口味的;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤19
20
蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤20
21
打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤21
22
一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里,一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里,切拌均匀,分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤22
23
烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤23
24
取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。(四种颜色的都做好啦)
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤24
25
准备好一个大芒果和一个红心火龙果,不过用不了这么多,一点就够了;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤25
26
芒果切小块,火龙果用挖球器挖出球形(最后只用了1个火龙果球),一部分火龙果切小块;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤26
27
310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里,用电动打蛋器打发;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤27
28
打发的淡奶油装进裱花袋里;裱花袋剪小口;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤28
29
先在转台上放一片蛋糕片,挤上淡奶油(这步比较随意,如果不想用裱花袋挤,直接抹上去也可以),挤好后盖上一片蛋糕片,再挤一层淡奶油,再盖一片蛋糕片,直到把四片都盖上(如果喜欢,还可以在奶油上加些水果,再盖蛋糕片,这样每一层都有水果了);
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤29
30
盖好四片以后,剩下的奶油都抹在最上层;
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤30
31
最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤31
32
从上面拍一张看看,红和黄的搭配还是很不错的嘛。
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤32
33
从外部看不出颜色的变化,切开看一看,就能看得出来了,还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳,但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她,美的不行不行了。
彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤33

小贴士

因为我家是35L烤箱,一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘,所以一共烤了两次,一次烤两片,蛋黄糊半单独拌,蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表仅供参考,具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料。 另外,夏天打发奶油比较困难,需要下面垫上冰袋,这样比较好打发并保持奶油花纹的稳定性;

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