搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
拿破仑千层蛋糕,又叫千层蛋糕,其实和拿破仑没啥关系,只是单词发音相似 被误传下来,所以就叫拿破仑蛋糕,这个蛋糕是比较经典的,现在就把食谱分享给大家来看。
辅料 辅料
糖粉210克
黄油500克
炼乳50克
做法 拿破仑千层蛋糕的做法
1
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤1
2
加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐
拿破仑千层蛋糕的做法步骤2
3
快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤3
4
将面团和片状黄油整理成1:2的大小
拿破仑千层蛋糕的做法步骤4
5
面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤5
6
松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次
拿破仑千层蛋糕的做法步骤6
7
将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二, 用打孔器打孔,铺在烤盘中;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤7
8
放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤8
9
取出置凉备用
拿破仑千层蛋糕的做法步骤9
10
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速
拿破仑千层蛋糕的做法步骤10
11
打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤11
12
依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤12
13
最后将核桃仁和葡萄干放入即可;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤13
14
倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤14
15
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
拿破仑千层蛋糕的做法步骤15
16
混合均匀,最后加入炼乳即可;
拿破仑千层蛋糕的做法步骤16
17
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,
拿破仑千层蛋糕的做法步骤17
18
错开排列,中间抹一层酱油酱,
拿破仑千层蛋糕的做法步骤18
19
冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰,然后,酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
拿破仑千层蛋糕的做法步骤19

小贴士

蛋糕要冷却后才好涂上黄油酱,否则熔化流浆。   .蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。

收藏 171收藏
分享至

相关美食