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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后,贝果吃起来有嚼劲,产生一种特殊的风味。吃的时候,可以将贝果横切成二个圆,涂抹自己喜欢吃的果酱,或放一块芝士片,再搭配火腿片和其它生鲜蔬果,更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱,所以吃起来有芝麻香,就这样子吃我已经觉得不错了。
辅料 辅料
水1000g
砂糖50g
做法 黑贝果的做法
1
面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
黑贝果的做法步骤1
2
加入面粉,在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
黑贝果的做法步骤2
3
和面结束后,静置10分钟,加入黄油,继续选择和面程序15分钟。
黑贝果的做法步骤3
4
和好的面团。
黑贝果的做法步骤4
5
将面团分成5等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰10分钟。
黑贝果的做法步骤5
6
将松驰好的面团擀成椭圆形。
黑贝果的做法步骤6
7
翻面后,在三分之一处对折,再对折成长条形。
黑贝果的做法步骤7
8
压紧收口处。
黑贝果的做法步骤8
9
搓成约25CM的长条状,其中一端用擀成棍压扁。
黑贝果的做法步骤9
10
另一端放在压扁处,包裹起来,收口,捏紧。
黑贝果的做法步骤10
11
将做好的圆圈收口朝下,放在裁剪好的油纸上。
黑贝果的做法步骤11
12
烤箱内放置一碗热开水,温度调到30度,将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
黑贝果的做法步骤12
13
发酵好的面包坯。
黑贝果的做法步骤13
14
将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里,煮开。提起油纸,将贝果放入到锅里,两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起,沥干水分,摆放在烤盘上。
黑贝果的做法步骤14
15
放入提前预热到200度的东菱烤箱内,中层,烤20分钟。
黑贝果的做法步骤15

小贴士

1、收口处一定要捏紧,否则在制作的过程中就会断开。 2、用油纸垫着发酵的面团,在用糖水煮的时候,可以拿起油纸,不用直接触摸贝果,防止变形。

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