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冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,比传统月饼更受人喜欢,还可以另加各种食用色,做成如花朵般美的月饼。
辅料 辅料
红曲粉适量
抹茶粉适量
熟糯米粉100g
做法 花式冰皮月饼的做法
1
所有食材备齐。
花式冰皮月饼的做法步骤1
2
在盆里倒入牛奶糖粉,牛奶,玉米油用筷子搅拌匀。
花式冰皮月饼的做法步骤2
3
倒入过筛的粘米粉,糯米粉和澄粉充分的搅拌匀。
花式冰皮月饼的做法步骤3
4
把它搅拌成稀面糊状。
花式冰皮月饼的做法步骤4
5
把拌好的面糊盖上盖子,放入蒸锅大火蒸25分钟。
花式冰皮月饼的做法步骤5
6
蒸熟的面糊样。
花式冰皮月饼的做法步骤6
7
用筷子使劲的搅拌。
花式冰皮月饼的做法步骤7
8
搅拌至顺滑,等待其凉后就是冰皮了。
花式冰皮月饼的做法步骤8
9
把糯米粉用小火炒微黄,成熟糯米粉。(也叫手粉和糕粉)
花式冰皮月饼的做法步骤9
10
戴上手套把冰皮分成三份,其中的一份加入抹茶粉,反复揉匀,成抹茶冰皮。
花式冰皮月饼的做法步骤10
11
另一份加入加少许红曲粉,反复揉匀,成粉红色冰皮。
花式冰皮月饼的做法步骤11
12
把奶皇馅30克一个搓圆。(另外的是豆沙)
花式冰皮月饼的做法步骤12
13
把冰皮40克一个搓圆。
花式冰皮月饼的做法步骤13
14
在模具里撒些糕粉,然后把多余的糕粉倒出来。(就是熟糯米面)
花式冰皮月饼的做法步骤14
15
把冰皮放在手心压扁,包上奶皇馅,慢慢的往上推,直到把奶皇馅包住收口,搓圆。
花式冰皮月饼的做法步骤15
16
在冰皮的表面抹些糕粉,放进模具里,用手压实。
花式冰皮月饼的做法步骤16
17
倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
花式冰皮月饼的做法步骤17
18
依次做好剩余下的冰皮月饼,做好后即可食用。
花式冰皮月饼的做法步骤18

小贴士

月饼当天食用最佳,可以放冷藏三天。 这次做的是70克的月饼,冰皮40克,馅30克。 月饼放模具时一定要压实,四周不要留空隙,以免月饼出模的形状不完美。

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