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黑芝麻具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。将蛋糊分成两份,其中一份加入黑芝麻酱,两种不同颜色的蛋糊同时挤入模具内,营造出一个蛋糕两种颜色,两种味道。就如童话的世界,是一个黑白分明的世界,是一个善恶分明的世界。
辅料 辅料
芝麻酱25g
做法 黑芝麻双色蛋糕的做法
1
蛋黄加入10克糖,搅拌至糖融化。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤1
2
加入玉米油,搅拌均匀,成浓稠状态。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤2
3
加入水拌均匀。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤3
4
筛入提前过筛的面粉。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤4
5
用手动打蛋器划Z字型拌均匀,不见干粉。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤5
6
蛋清分三次加入30克糖,打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。从两点钟方向切入,沿着盆壁从8点钟方向向上翻拌,左手逆时针转动打蛋盆。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤6
7
拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里,以同样的手法拌均匀。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤7
8
取一半的蛋糕糊,加入黑芝麻酱。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤8
9
拌成黑色蛋糕糊。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤9
10
将两种不同颜色的蛋糕糊放进裱花袋里,剪个小口。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤10
11
一只手拿原色蛋糕糊裱花袋,另一只手拿黑色蛋糕糊裱花袋,同时将蛋糕糊挤入学厨8连杯模具内。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤11
12
将模具放入提前预热好的东菱烤箱内倒数第二层,上火165度,下火170度,烘烤20分钟。
黑芝麻双色蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、这个分量可以做6块蛋糕,如果要做8块蛋糕的话,要用4个鸡蛋,其他材料相应增加。 2、蛋黄和蛋清要打在无水无油的盆里。 3、蛋白打发至偏干性发泡即可。 4、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确,以免消泡。 5、在使用模具前涂上一层黄油更容易脱模。 6、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。

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