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以前分享后烤牛里脊(http://www.haodou.com/recipe/910807/),那是用烤箱低温烘烤,用时约1小时。今天我卖了一条猪里脊,改用煎的方法,相对烤的来说更加简单快速方便,从点火到起锅大约15分钟。 煎肉的时候我将包菜焯烫了一下,又备了土豆沙拉(超市里买的现成的),这样一份西餐就完成了。 虽说制作简单快捷,但是做为宴客菜高大尚一点也不含糊。 材料(2人量):猪里脊260克、包菜半个、土豆沙拉400克
辅料 辅料
油20g
盐1g
老抽3g
生抽10g
蚝油10g
白砂糖2g
孜然粉少许
胡椒粉少许
姜汁3g
米酒1汤匙
包菜半个
土豆沙拉400g
做法 香煎里脊的做法
1
里脊清洗干净,切成约1cm的厚片,切出2人量。
香煎里脊的做法步骤1
2
切下来的里脊肉用老抽3克、生抽10克、蠔油10克、盐1克、糖2克、姜汁3克、米酒1汤匙、孜然粉和胡椒粉拌匀,腌上1-2小时。
香煎里脊的做法步骤2
3
锅里多倒些油,油烧大热,下里脊肉。
香煎里脊的做法步骤3
4
一面煎黄,翻面煎另一面,煎黄后将腌肉的盘子倒点水唰唰倒到锅里,再次翻面,立即起锅。注:整个煎制过程约10分钟,不可煎太久,时间越久肉质越老。
香煎里脊的做法步骤4
5
煎肉的时候你可以准备些蔬菜搭配,我今天是将包菜焯烫了一下。 另外还备了土豆沙拉。
香煎里脊的做法步骤5
6
好了,拿一个西餐盘,捡两块香煎里脊,挖两勺子土豆沙拉,还有包菜,这就是一份简单快速的西餐。
香煎里脊的做法步骤6

小贴士

1.西餐里的主食一般是土豆,可以是土豆沙拉、土豆泥、焗土豆,也可以是煮土豆,或煎土豆等等。 2.蔬菜的搭配随你意。 3.整个煎肉过程约10分钟,不可煎太久,时间越久肉质越老。 4.如果想调酱汁,就是外国人通常的吃法,将肉捡出来,煎锅里的汁水过滤,倒到小锅里,用中小火加热,边加面粉边搅拌,调成浓稠度象稀酸奶一般,煮开后开火,撒些小葱或蒜苗即可。 如果煎肉的汁水不多就要额外加高汤或清水,盐、糖、胡椒、酱油等调配。

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