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汕头的竹笋是夏秋才应季,每年这时候总要买些来做笋粿,笋与虾的味道很搭,缺一不可,早起到菜市场转,先找到上好的海虾,再买竹笋,光有两者味道有点寡,来些肉馅调和提鲜,家里只有花菇,随手泡两个入馅提味,买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的,包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适,转念一想,柜子里珍藏意大利饺子模具,几年了未启用,何不取出试试呢~   歪打正着,于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿!!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
鱼露适量
芹菜适量
胡椒粉适量
做法 虾米笋粿的做法
1
所有料备齐
虾米笋粿的做法步骤1
2
除了肉馅以外的食材,其他的用自来水冲洗一遍;
虾米笋粿的做法步骤2
3
花菇放入碗里,用温水浸泡至软剪取菇蒂;
虾米笋粿的做法步骤3
4
鲜虾掰去虾壳,用牙签挑去虾肠,洗净,沥干水分,切小段;
虾米笋粿的做法步骤4
5
竹笋掰去笋衣后改刀切成小细粒;
虾米笋粿的做法步骤5
6
花菇、芹菜分别切成细粒;
虾米笋粿的做法步骤6
7
笋、虾、花菇、肉馅和芹菜分别放入一个大容器里,研入胡椒粉;
虾米笋粿的做法步骤7
8
加油、盐、鱼露和适量泡发花菇用的水;
虾米笋粿的做法步骤8
9
将所有食材用筷子搅拌均匀,存入冰箱中冰鲜一个小时,让其更入味;
虾米笋粿的做法步骤9
10
取一张饺子皮平铺在意大利饺子模具上,夹入调配好了的饺子馅;
虾米笋粿的做法步骤10
11
再盖上一张饺子皮,用擀面杖将其擀压成型;
虾米笋粿的做法步骤11
12
启动电饼铛的“烙馅饼”功能预热;
虾米笋粿的做法步骤12
13
电饼铛下发热盘刷一层薄油,将饺子码放进去;
虾米笋粿的做法步骤13
14
启用电饼铛的“烙馅饼”功能,并启用上下火加热,几分钟后警鸣声响开盖即见到两面金黄的饺子,来点老陈醋,开吃。
虾米笋粿的做法步骤14

小贴士

1、饺子可以一次包多些,存到速冻,随吃随取;   2、泡发花菇的水用来拌馅,即保留了它的营养价值有起保湿作用;   3、饺子入锅后在表面喷晒点水,成品不会太干;   4、美的MC-JCN30A电饼铛的“烙馅饼”功能,用来煎饺子,可自动控温,不用担心温度和时间的控制,一手轻触电源开关即可达到两面金黄的效果,不糊底又不喷溅,太完美了。

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