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开了一盒奶油,做北海道戚风蛋糕还剩下了190克,就想拿来做司康代替一部分黄油。 哈哈,做出来的效果与单独用黄油做的司康一样的棒,甚至感觉更加酥松。 材料:普通面粉550克、全麦粉50克、黄油80克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶180克、奶油190克、鸡蛋1个
辅料 辅料
葡萄干100g
做法 奶油司康的做法
1
首先将葡萄干清洗一下,然后用牛奶泡上,要完全浸泡在牛奶中。 记下牛奶的用量,我用了100克。
奶油司康的做法步骤1
2
将普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克混合均匀。 黄油直接从冰箱取出切成小块,放入面粉中。 注:黄油不要软化。
奶油司康的做法步骤2
3
搓成粗砂粒,无黄油疙瘩。
奶油司康的做法步骤3
4
将1个鸡蛋打散,加入80克牛奶和190克的奶油拌均,倒入黄油面粉中翻拌几下。 注:这儿液体略留一些,根据过程“5”最终结果再来加。
奶油司康的做法步骤4
5
再将泡开的葡萄干,连带牛奶液倒入“4”中。
奶油司康的做法步骤5
6
翻拌几下至无干粉,盖上盖静置至少30分钟,或更长。 注:这儿千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。
奶油司康的做法步骤6
7
案子上撒一层全麦粗粉,将面团轻轻地摊开。
奶油司康的做法步骤7
8
然后像叠被子似的三折,再三折。注:这样折叠烤出来的饼松酥,有层次。
奶油司康的做法步骤8
9
将面团轻轻地擀开,取圆圈模具,我就用玻璃杯代替了,扣压出一个个司康生坯。
奶油司康的做法步骤9
10
一个个的放在垫有油纸的烤盘上,刷上牛奶液。
奶油司康的做法步骤10
11
送入220度的烤箱中层,烤18-20分钟,取出后放在架子上散热。
奶油司康的做法步骤11

小贴士

1.葡萄干泡开后口感更好,还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感,还可减少糖的用量。 2.面粉的吸湿度不同,鸡蛋的大小不一样,液体不要一下子全部倒完,稍留点,根据最后面团的情况定。 3.千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。 4.吃带点温度的司康饼味道更佳,如抹点果酱、奶制品酱料就更加棒了。 5.还有更多的司康菜谱,你可以在我的菜谱里输入“司康”关键字找到。

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