开口酥，一道超漂亮的中式点心。它除了香酥好吃之外还很漂亮呢！烤好的开口酥一层一层的酥得掉渣屑，那个香啊……真的超级棒！”
辅料鸡蛋适量
绵白糖25g
开口酥的做法1 
酥皮：面粉110克、猪油60克揉成团，醒半小时
油皮：面粉140克、猪油20克、白糖25克、清水揉成面团，然后醒半小时
2 
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成11份
3 
取一份油皮包入一份油酥，包严收口整理成圆球状，松驰10分钟
4 
将醒好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，再松驰15分钟，盖上保鲜膜松驰15分钟
5 
取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起
6 
盖保鲜膜松弛15分钟
7 
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，然后按扁成中间厚四面薄的面皮
8 
包入馅料，收口搓圆
9 
放入烤盘，扫上蛋液
10 
用锐刀在生胚表面划十字，然后入烤箱，180度烤约20分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
小贴士
1、馅料的制作可以根据自己的喜好调整。 2、开口酥的开口一定要大，要开到整个面团的一半位置，否则烤好的开口酥因为开的口子不够大导致张不开口 子， 样子不好看。开口的刀具一定要够锋利，一刀到位。
收藏 
17收藏
17收藏 分享至 
相关美食
Top美食榜
热门饮食知识
食材推荐
