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开口酥,一道超漂亮的中式点心。它除了香酥好吃之外还很漂亮呢!烤好的开口酥一层一层的酥得掉渣屑,那个香啊……真的超级棒!”
辅料 辅料
鸡蛋适量
绵白糖25g
做法 开口酥的做法
1
酥皮:面粉110克、猪油60克揉成团,醒半小时 油皮:面粉140克、猪油20克、白糖25克、清水揉成面团,然后醒半小时
开口酥的做法步骤1
2
油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成11份
开口酥的做法步骤2
3
取一份油皮包入一份油酥,包严收口整理成圆球状,松驰10分钟
开口酥的做法步骤3
4
将醒好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖将它擀成长条再卷起来,再松驰15分钟,盖上保鲜膜松驰15分钟
开口酥的做法步骤4
5
取卷好后的酥皮按扁,再次用擀面杖擀长然后卷起
开口酥的做法步骤5
6
盖保鲜膜松弛15分钟
开口酥的做法步骤6
7
取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球,然后按扁成中间厚四面薄的面皮
开口酥的做法步骤7
8
包入馅料,收口搓圆
开口酥的做法步骤8
9
放入烤盘,扫上蛋液
开口酥的做法步骤9
10
用锐刀在生胚表面划十字,然后入烤箱,180度烤约20分钟,烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
开口酥的做法步骤10

小贴士

1、馅料的制作可以根据自己的喜好调整。 2、开口酥的开口一定要大,要开到整个面团的一半位置,否则烤好的开口酥因为开的口子不够大导致张不开口 子, 样子不好看。开口的刀具一定要够锋利,一刀到位。

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