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我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼,但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸,所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼,是榨菜鲜肉馅儿的,烤的时候肉香都出来了,拿给我五姨尝尝,说越嚼越香,O(∩_∩)O哈哈~
辅料 辅料
大葱半根
生姜1小块
食盐1g
蚝油2g
料酒2ml
十三香1g
老抽2ml
面粉80g
猪油40g
蛋液5g
芝麻5g
做法 苏式榨菜鲜肉月饼的做法
1
准备好猪肉馅和榨菜,生姜、胡萝卜去皮切薄片,切好葱花。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤1
2
将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎,放入肉馅中。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤2
3
加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤3
4
朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤4
5
水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤5
6
将和好的所有面团都分成6个小剂子。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤6
7
水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤7
8
拿一个擀开,从上至下卷起来。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤8
9
卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤9
10
卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤10
11
松弛好的面团两边对折回来。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤11
12
尽量塑形成圆形,擀开。面片擀开,放入馅料。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤12
13
收口包好。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤13
14
刷一层全蛋液。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤14
15
撒少许的黑白芝麻装饰。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤15
16
预热烤箱,上下火180度25分钟,表面上色即可。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤16
17
烤好以后自然放凉酥到掉渣。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤17
18
鲜肉月饼照样好吃~
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤18
19
肉馅儿已烤的很香。
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤19
20
O(∩_∩)O哈哈~
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤20
21
可以开吃啦~
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤21

小贴士

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。 2.烤箱设置仅供参考。

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