山药又淮山药、淮山、白山药，是药食同源的一种根茎植物。 功能主治 :健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便多。
秋季养生吃山药可以滋阴养肺， 山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。
清炒山药，开胃健脾，清润进补的家常小炒
辅料盐适量
葱少许
香油适量
油适量
清炒山药的做法1 
山药削皮冲洗干净切成片
2 
胡萝卜切片
3 
山药片入开水锅里焯水断生捞出
4 
同样胡萝卜焯水断生
5 
焯好过一下冷水
6 
准备点葱花
7 
热锅热油爆香葱花
8 
放入控水后的山药，胡萝卜翻炒均匀
9 
大火翻炒一分钟放入适量盐翻炒均匀
10 
出锅滴点香油，翻匀了
小贴士
山药切好要及时泡进水里，放置氧化变黑。 接触过山药要尽快多洗几遍手，不要接触身体任何部位，山药的液体会引起皮肤瘙痒的，如果引发不适就用白醋擦拭
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