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又一年中秋节,中秋节怎能少得了月饼,月饼中无论是苏式还是广式,我最爱的五仁月饼,自己做的馅料都不止五仁了,减少了糖量,味道不属于很甜,送了一些好闺蜜和朋友,然后来了个电话说,超级好吃。有兴趣你也试试
辅料 辅料
油240g
葵花籽仁60g
黑芝麻20g
大杏仁90g
糖冬瓜80g
南瓜子仁120g
玫瑰酱20g
白芝麻60g
白糖130g
水160g
松仁30g
熟糯米粉200g
蔓越莓干60g
热水160g
做法 苏式五仁月饼的做法
1
所有生的果仁以及黑白芝麻都炒香后切碎,蔓越莓干和冬瓜汤也切碎,准备熟糯米粉,油,玫瑰酱,热水,白糖
苏式五仁月饼的做法步骤1
2
先把食物拌匀再倒入白糖,油,玫瑰酱,水混合拌匀后再加入熟糯米粉拌匀
苏式五仁月饼的做法步骤2
3
每一个都分成约24克后搓圆备用
苏式五仁月饼的做法步骤3
4
水油皮食材;面粉400克 热水160克 白糖10克 猪油120克
苏式五仁月饼的做法步骤4
5
油酥食材;360克面粉 油180克
苏式五仁月饼的做法步骤5
6
水油皮;面粉里加入盐拌匀再把猪油倒入用手搓均匀后再倒入温水用搓擦的方式揉均后用保鲜膜包好后静置15分钟 油酥皮;面粉和油混合揉匀后备用
苏式五仁月饼的做法步骤6
7
之后把水油皮分成每一个约24克,一共25个,再把油酥也分成25份
苏式五仁月饼的做法步骤7
8
取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来收口朝下至全部包好
苏式五仁月饼的做法步骤8
9
之后用擀面杖擀成长椭圆形
苏式五仁月饼的做法步骤9
10
由上往下卷起
苏式五仁月饼的做法步骤10
11
竖着放置再擀开成细长状
苏式五仁月饼的做法步骤11
12
卷起后全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟
苏式五仁月饼的做法步骤12
13
取一团擀开,加入果仁馅
苏式五仁月饼的做法步骤13
14
像包汤圆一样收口
苏式五仁月饼的做法步骤14
15
收口朝下放入烤盘中至全部做好后轻轻按扁(烤箱200度预热)
苏式五仁月饼的做法步骤15
16
放入预热好的烤箱中层,烤25分钟后出炉
苏式五仁月饼的做法步骤16
17
超级好吃
苏式五仁月饼的做法步骤17
18
包装一下更体面
苏式五仁月饼的做法步骤18

小贴士

1.喜欢甜一点的可以再增加40克糖量 2.各家的烤箱温度也不同,自己掌握,我用的是60L大烤箱,小烤箱可以减半 3.详细用量都写在步骤里

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