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这是一款加了干果猕猴桃的月饼。传统之中还有着新颖的味道。 干果猕猴桃,味道甜中带酸,加上椰丝,做出的月饼充满着时尚的海岛风味。 减少了糖的用量,整体不那么甜,用猕猴桃天然的酸甜,来曾味, 所以口感没有一般传统月饼那样吃着甜腻。
辅料 辅料
植物油50g
盐1g
枧水2g
转化糖浆125g
黄油80g
白糖40g
手粉适量
做法 广式猕猴桃椰丝月饼的做法
1
准备好猕猴桃椰丝馅食材,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤1
2
准备好饼皮食材
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤2
3
转化糖浆与植物油,枧水,放入大盆,搅拌匀,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤3
4
放入中粉,盐,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤4
5
搅拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰2-3小时。
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤5
6
猕猴桃切丁,鸡蛋打匀,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤6
7
黄油放入大盆,使之软化,放入鸡蛋液搅拌匀,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤7
8
放入糖,椰丝,熟低粉,搅拌一下,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤8
9
放入猕猴桃,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤9
10
搅拌匀,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤10
11
揉成团,用保鲜膜盖住,醒20分钟。
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤11
12
把猕猴桃椰丝馅分成35克重的小圆,把饼皮分成15克重的小圆,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤12
13
取一饼皮按扁,放上一个猕猴桃椰丝馅,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤13
14
收紧口包圆,拍上手粉,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤14
15
放入50克的月饼模具,轻轻按压出月饼。
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤15
16
做好的饼胚放入烤盘,表面喷些水,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤16
17
放入预热好的烤箱,180度,烤5分钟定型,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤17
18
取出,刷上蛋黄液,
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤18
19
再放入烤箱,160度,烤20分钟即可。
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤19
20
烤好的月饼晾凉,放置24小时回油后食用,口感皮酥馅香。
广式猕猴桃椰丝月饼的做法步骤20

小贴士

1.各人的烤箱温度不一样,时间上自己把握。 2.手粉是炒熟的糯米粉。 3.烤好的月饼晾凉,放置24小时回油后食用,口感皮酥馅香。

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