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本菜谱来自@蒋三寻。每当夜幕降临,都会特别的想家,自从读大学开始,十多年了,都很少和爸妈一起过中秋。爸爸血糖高,吃不了太甜的,所以做了一份木糖醇月饼,送给爸爸。 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等冷却后,密封保存,稍微等两天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以刚出炉的月饼,等两天吃更美味哦!
辅料 辅料
油适量
水适量
枧水1克
鸡蛋1个
做法 木糖醇月饼的做法
1
250克木糖醇、125克水混合搅拌,小火熬成糖浆。
木糖醇月饼的做法步骤1
2
倒入容器中,静置备用。
木糖醇月饼的做法步骤2
3
制作面皮:转化糖浆75克、植物油25克、枧水1克搅拌。
木糖醇月饼的做法步骤3
4
倒入中筋面粉100克,揉成面团,静置1-2小时。
木糖醇月饼的做法步骤4
5
制作红豆馅:红豆300克提前一晚泡发,倒入高压锅中,压半小时,
木糖醇月饼的做法步骤5
6
加入木糖醇搅拌均匀,盛出备用。
木糖醇月饼的做法步骤6
7
制作莲儿馅:莲子300克提前浸泡4小时泡发
木糖醇月饼的做法步骤7
8
去芯倒入高压锅压烂。
木糖醇月饼的做法步骤8
9
倒入搅拌机,打成泥,倒入锅中煮开,加少量植物油,木糖醇。
木糖醇月饼的做法步骤9
10
翻拌均匀,盛出备用。
木糖醇月饼的做法步骤10
11
面团揉成小球、馅儿料揉成小球,比例大概为2:8.
木糖醇月饼的做法步骤11
12
将面团压扁,包上馅儿料。
木糖醇月饼的做法步骤12
13
模具内撒些干粉,一遍脱模。
木糖醇月饼的做法步骤13
14
放上包了馅儿的面团,压模。
木糖醇月饼的做法步骤14
15
入烤箱,190度烤5分钟。
木糖醇月饼的做法步骤15
16
打鸡蛋液。
木糖醇月饼的做法步骤16
17
将月饼取出,刷一层鸡蛋液。
木糖醇月饼的做法步骤17
18
继续烤15分钟。
木糖醇月饼的做法步骤18

小贴士

刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。

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